八仙彩，是以八仙图案为主题的长方形绣布。八仙彩中的“彩”字意指五彩的丝织品，常用来“趋吉避邪”或取其“张灯结彩”之意。八仙彩上所绣的八绣贺寿图象征八仙的降临与庆贺。嫁娶、新居入厝、喜庆神诞时都会悬挂八仙彩；八仙彩除了避邪和庆贺的意义外，还有象征仪式性的意义，八仙齐聚一同庆贺，如同传统戏剧的扮仙的吉庆意义。
八仙彩底色以红色为主，搭配莲花、如意、龙凤、喜鹊、蝙蝠等，具有祝福意象的图案，以及八仙的法器蒲扇、葫芦、花篮、荷花、宝剑、竹笛、鱼鼓、玉板，表示八仙的神通赐福来除灾趋祥。八仙彩上的八仙也代表了民众心中的祈愿“福、禄、寿、喜、财、子、健康、智慧”。
旧的八仙彩在岁末年终除旧布新时，择吉日祭祀后将其烧化，再悬挂上新的八仙彩。
八仙彩起源并无正式的文献记载，民间流传某天八仙下凡到人间，来到以湘绣闻名的村庄，偶然遇见一位女艺师，正在制作一幅以神仙为主题的绣画。于是这位女艺师将八仙的身影绣成一幅生动的八仙图，从此八仙图成为湘绣中的名品。
《事物原会》里有一段解说：“张、韩、吕、何、曹、汉、蓝、李，为老、幼、男、女、富、贵、贫、贱”，八仙包含人生各种样貌，不论阶级、性别与年纪，只要缘分具足者，终能升天成仙。
