醇溶蛋白

✍ dations ◷ 2025-04-03 19:18:24 #蛋白质,糖蛋白,种子贮藏蛋白

醇溶蛋白(Prolamine/Prolamin),又称醇溶谷蛋白,是一类蛋白质,多存在于禾本科作物的种子中,脯氨酸含量较高。一般不溶于水、盐溶液和无水乙醇,但溶于70~80%的乙醇。

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