拖鞋面包

✍ dations ◷ 2025-11-19 16:14:59 #面包,意大利食品

拖鞋面包（意大利语：ciabatta，意大利语发音：，意指拖鞋），音译作巧巴达，是一种带脆皮的意大利白面包，制法与法式长棍面包类似，1982年发明于意大利。一般将拖鞋面包制成的三明治称为帕尼诺。

这种面包在1982年由阿德里亚的面包师阿纳尔多·卡尔拉里（Arnaldo Cavallari）发明，当时由于法式长棍面包制作的三明治影响到了当地的生意，他和其他一些面包师决定自创一种三明治来与之对抗，在对传统食谱进行了数星期的研究之后，遂有了拖鞋面包和帕尼诺。

卡尔拉里将这种面包称作“ciabatta Polesano”以纪念其居住地波莱西内，后来此名也由卡尔拉里注册成商标。之后卡尔拉里的公司Molini Adriesi在1999年给予了11个国家的面包师此食谱的使用许可。

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