《猎魔人》（英语：）是一部美国和波兰合拍的奇幻网络剧集，改编自波兰作家安杰伊·萨普科夫斯基的同名系列小说。以虚构中世纪风格被称为“大陆”的世界为背景，《猎魔人》探索了利维亚的杰洛特和希瑞公主的传说，他们因命运而相连。本剧由劳伦·施密特·赫斯里希（英语：Lauren Schmidt Hissrich）所开创，亨利·卡维尔、芙蕾雅·艾伦和安雅·夏隆查主演。
第一季于2019年12月20日在Netflix上首播，改编自《白狼崛起（英语：The Last Wish）》和《宿命之剑（英语：Sword of Destiny）》，为主要猎魔人系列故事（英语：saga）之前的短篇小说集。第二季共八集，于2021年12月17日播出。2021年9月，Netflix宣布预订第三季。本剧亦衍生出两部前传作品，动画电影《猎魔人：狼之恶梦》于2021年8月23日上映，另一部迷你剧《猎魔人：血缘（英语：The Witcher: Blood Origin）》将于2022年首播。
故事主要叙述变种猎魔人利维亚的杰洛特游走于世界各地，试图在一个充满怪物和人心险恶的世界中找到自己的定位。
第一季改编自短篇小说集《白狼崛起（英语：The Last Wish）》和《宿命之剑（英语：Sword of Destiny）》。Netflix后来建立了一个网站，其中包含节目的时间轴以及对事件的深入总结。
1231年，利维亚的杰洛特在与奇奇魔拉的战斗之后，进入了布拉维坎镇（Blaviken）。他遇到了伦芙芮，一个被诅咒后成为强盗的公主。伦芙芮被巫师斯崔葛布追捕，他认为她在日蚀期间出生是邪恶的。斯崔葛布将杰洛特引诱到他的藏身处，试图雇佣他杀死伦芙芮，但杰洛特拒绝了。伦芙芮后来向杰洛特提出了一个反建议，但他用最后通牒拒绝了：要么离开，要么死。她假装同意，但第二天早上醒来时，杰洛特意识到伦芙芮不会罢休，除非斯崔葛布死了，他赶回镇上阻止她。在杀死她的手下后，他与伦芙芮战斗并造成致命伤，伦芙芮临终时的遗言告诉他森林中的一个女孩，将永远是他的命运。斯崔葛布前来取伦芙芮的尸体进行尸体解剖。当杰洛特反对时，镇民在斯崔葛布的敦促下强迫他离开。
1263年，辛特拉王国（Cintra）被其南部邻国尼弗迦德帝国（Nilfgaard）征服。希瑞菈公主，也被称为希瑞，被她的外祖母卡兰瑟王后派去寻找杰洛特。希瑞菈被尼弗迦德军官卡西尔俘虏，但燃烧的城市和城堡的景象激发了她的力量，让她得以逃脱。
1206年，来自亚甸温格堡（Vengerberg of Aedirn）的驼背叶妮芙，被她的父亲卖给了蒂莎娅·德维瑞斯。她被带到艾瑞图萨（Aretuza）接受魔法训练，但在练习中遇到困难。她与伊斯崔德建立了友谊，甚至透露了她的四分之一精灵血统，这是导致她畸形的原因。两人都不知道，蒂莎娅和斯崔葛布分别利用叶妮芙和伊斯崔德来监视对方。后来，叶妮芙目睹了蒂莎娅将三名学生变成了鳗鱼，作为用魔法为艾瑞图萨供电的管道。
1240年，杰洛特受雇调查波萨达（Posada）的谷物盗窃案，吟游诗人亚斯克尔跟随他。他们遇到了一个名叫托尔克的斯尔凡，杰洛特抓住了托尔克但被打昏。杰洛特和亚斯克尔被抓进一个山洞里，他们遇到了精灵王菲拉凡德芮，并劝他在被人类放逐后带领他的人民前往更好的地方。菲拉凡德芮没有杀死他们，而是释放了杰洛特和亚斯克尔，将猎魔人的话放在心上。
1263年，希瑞菈在树林里遇到了达拉，达拉将她带到了一个难民营。当营地遭到卡西尔的军队袭击时，达拉回来救她，后来她意识到达拉是一个精灵。
1210年，叶妮芙和伊斯崔德在完成训练后成为恋人。虽然叶妮芙有机会在毕业时将她的身体变成理想的形象，但巫师同袍会（Brotherhood of Sorcerers）正在讨论如何将他们新进人选派到各国辅佐当地国王。透过斯崔葛布的诡计，叶妮芙因为她的精灵之血统而被分配到尼弗迦德而不是她偏爱的亚甸。叶妮芙愤怒地与伊斯崔德分手，知道只有他可以告诉斯崔葛布关于她血统的事情。错过了入会仪式，叶妮芙经历了痛苦的转变，以牺牲生育能力为代价变得美丽。叶妮芙用她的新身体迷惑了亚甸的国王维尔福瑞尔，让她成为顾问，将芙琳吉拉送到尼弗迦德。
1243年，杰洛特在弗尔泰斯特国王的女巫师顾问特莉丝·梅利戈德的协助下，进入泰莫利亚王国（Temeria）调查一只怪物。他认为这个怪物是吸血妖鸟（英语：Strzyga），这是一种从诅咒中诞生的生物。杰洛特后来发现是朝臣欧司崔特下的诅咒，并了解了弗尔泰斯特和他的妹妹雅妲公主之间的不伦之恋。杰洛特以欧司崔特为诱饵，努力对抗吸血妖鸟直到黎明，解除诅咒。
1263年，希瑞菈恍惚中进入茂密的森林，达拉跟在后面但中箭受伤。
1240年，为亚甸服务了30年的叶妮芙护送莱里亚（Lyria）的卡利斯王后返回家乡，但她们的车队突然遭到刺客袭击。叶妮芙打算带着卡利斯利用传送门逃离，而刺客追踪了她们的位置紧追在后。在经过了数个传送门之后，卡利斯被刺客杀死。尽管叶妮芙带着卡利斯刚出生的女儿逃了出来，但她发现婴儿已经死在了她的怀里。
1249年，杰洛特接受雇佣杀死了一只瑟奇魔（Selkiemore），之后他陪同亚斯克尔参加卡兰瑟王后的女儿帕薇塔公主的订婚宴。宴会突然被艾兰瓦德的刺猬（也叫杜尼）打断，他要求透过“意外律”（Law of Surprise）来取回他的报酬，也就是帕薇塔公主。因为杜尼多年前救了帕薇塔的父亲，而她的父亲答应杜尼以意外律作为报酬。杜尼遭受了诅咒，被变成了刺猬人。尽管帕薇塔接受，但卡兰瑟拒绝了，随后发生了争吵。当卡兰瑟试图杀死刺猬时，帕薇塔激发了她的力量，引发了一场大漩涡，直到杰洛特和莫斯萨克介入。为了让女儿幸福，卡兰瑟让杜尼和帕薇塔结婚，解除了杜尼的诅咒。杜尼感谢杰洛特的帮助，坚持要他接受奖励，所以杰洛特开玩笑地为杜尼已经知道但还不知道的事情援引了意外律。众人随即得知帕薇塔怀上了杜尼的孩子希瑞菈，所谓的“惊奇之子”（Child Surprise）。
1263年，尼弗迦德的军队以莫斯萨克为俘虏，继续追击希瑞菈。与此同时，希瑞菈和达拉在布洛克莱昂森林（Brokilon Forest）遇到了树精女王艾思娜，而卡西尔和芙琳吉拉则追踪希瑞的位置。
1256年，也就是帕薇塔订婚七年后，杰洛特和亚斯克尔在瑞达尼亚（Redanian）发现了一个镇尼并意外将其释放。起初，亚斯克尔似乎是镇尼的“主人”，但后来他病倒了。杰洛特向林德（Rinde）的精灵治疗师希瑞亚登寻求帮助，但由于亚斯克尔受到了魔法伤害，因此他们需要一名巫师才能治疗他，希瑞亚登不情愿地将他们引荐给了叶妮芙。两人前往林德市长的家里，叶妮芙答应帮杰洛特治疗亚斯克尔。虽然叶妮芙治愈了亚斯克尔，但她的计划是利用他来俘获镇尼，并强迫它实现她恢复生育能力的愿望。当亚斯克尔使用他的最后一个愿望时，什么也没有发生，这表明真正实现了愿望的是杰洛特，而不是亚斯克尔。杰洛特意识到镇尼会杀死叶妮芙，所以他用他的第三个也是最后一个愿望来拯救她（但愿望本身并没有透露）。镇尼离开了。在自由和安全后，杰洛特和叶妮芙根据他们的吸引力采取行动并发生性关系。叶妮芙问他的第三个愿望是什么，但杰洛特没有回答就睡着了。
1263年，卡西尔雇佣了一名多普勒（Doppler），一种变形怪来扮演莫斯萨克的身份；多普勒复制他的身体形态和记忆，然后杀死他。后来，艾斯妮允许希瑞留在布洛克莱昂，但“莫斯萨克”来了，要求希瑞和达拉和他一起离开。
1262年，冒险家波尔赫和他的两个保镖蒂亚和薇亚邀请杰洛特、亚斯克尔和叶妮芙参加猎龙活动。叶妮芙的骑士与一群矮人和刀客（Reaver）、职业狩魔猎人一起加入了队伍。露营过夜后，小队发现骑士死了，刀客也离开了。这时杰洛特寻问叶妮芙此行的真正目的，叶妮芙告诉他猎龙是为了生育偏方，而杰洛特则不小心向她透露了自己的惊奇之子，两人为此发生争执。矮人带着他们的队伍走到一条山上的捷径，但桥塌陷了。波尔赫的小队牺牲了自己而不是危害其他人。杰洛特和叶妮芙在到达绿龙巢穴之前和解了，但发现绿龙已经死了，蒂亚和薇亚守卫著龙蛋。波尔赫将自己显示为魏伦崔特摩斯（Vilentretenmerth），一条金龙。他们五个人从刀客手中保护了龙蛋。后来杰洛特向叶妮芙透露了他的第三个愿望将他们的命运联系在一起。叶妮芙相信她对杰洛特的感情是人为的，她表示自己不能和杰洛特在一起并离开了。伤心的杰洛特，将他所有的不幸归咎于亚斯克尔，并希望他们再也不会见面。
1263年，达拉对“莫斯萨克”产生了怀疑，所以希瑞质疑他，多普勒显示了自己的真面目。在混战中，达拉在希瑞逃跑时被击晕，而希瑞被卡西尔抓住。“希瑞”显示自己为多普勒，并与卡西尔战斗。达拉释放了真正的希瑞，但离开了她。卡西尔和芙琳吉拉计划下一步行动。
1263年，随着尼弗迦德准备入侵辛特拉，杰洛特决定援引意外律并要求卡兰瑟让他保护希瑞。卡兰瑟假装答应，但是找了别的女孩来假扮希瑞。杰洛特看穿了她的谎言后，被伊斯特囚禁了起来。叶妮芙来到纳泽尔（Nazair）拜访伊斯崔德，希望双方可以复合，但被对方拒绝。接着她与巫师威戈佛特兹一起返回艾瑞图萨。当威戈佛特兹宣布他打算召集巫师对抗尼弗迦德时，叶妮芙拒绝了。同袍会投票保持中立，但蒂莎娅、威戈佛特兹、特莉丝和其他巫师决心战斗。蒂莎娅说服叶妮芙加入。尼弗迦德入侵辛特拉，洗劫了这座城市并攻破了城堡。卡兰瑟试图将希瑞和杰洛特一起送走，但他已经逃出牢房，无处可寻。希瑞逃离辛特拉后自生自灭。后来，她被她的老朋友发现，他们突然背叛了她，使她的力量被激发。
从辛特拉逃出后，杰洛特保护一名商人免于一群不死怪物的伤害，但自己受伤并失去知觉。叶妮芙和巫师们增援索登山（Sodden）的战略要塞，为了阻止尼弗迦德军队入侵北方王国的其他地区。尼弗迦德人发动了进攻，双方都使用魔法，给对方造成了严重的伤亡。蒂莎娅试图说服芙琳吉拉，但芙琳吉拉阻止了她。威戈佛特兹与卡西尔战斗，但输了并被扔下山。当威戈佛特兹醒来时，他杀死了一名北方巫师，表明自己是个叛徒。芙琳吉拉利用一种魔法渗透了萨宾娜，让她攻击叶妮芙，接着两人被魔法炸药的冲击震飞。堡垒的大门也被芙琳吉拉突破，特莉丝试图用魔法把大门堵住，但被火焰烫伤。尼弗迦德的士兵开始冲进堡垒，但叶妮芙引导了一股巨大的火流，然后她似乎就消失了。同时，弗尔泰斯特国王率领的特玛利亚军队抵达索登。希瑞被她之前遇到的女人唤醒，并发现了她周围的尸体。女人带她去她的农场。杰洛特梦见了他的母亲薇森娜，她在孩提时代就将他抛弃，使他成为猎魔人，然后醒来发现自己躺在商人的推车上。当他们到达商人的农场时，他听到一名女子和商人谈论希瑞。他便走进森林，希瑞和杰洛特终于在那里相遇并拥抱。希瑞问杰洛特叶妮芙是谁。
第二季改编自《白狼崛起》中的〈一点真相〉，以及《猎魔人卷三：精灵之血（英语：Blood of Elves）》和《猎魔人卷四：轻蔑时代（英语：Time of Contempt）》。
北方王国在索登取得了胜利。在搜索战场时，杰洛特和希瑞遇到了蒂莎娅；他们相信叶妮芙已经死了。杰洛特决定带希瑞去猎魔人要塞凯尔·莫罕。他们经过了一个废弃的村庄；杰洛特绕到去找附近的朋友尼维伦，并发现他被诅咒变成了野兽般的体格。在尼维伦的庄园，希瑞遇到了尼维伦的秘密伙伴薇乐娜。杰洛特调查了这个村庄，并推断这是一个布露卡萨（bruxa）的杰作，一个年轻女子外貌的吸血鬼。杰洛特发现薇乐娜正在喝尼维伦的血；在随后的战斗中，薇乐娜将希瑞劫为人质，直到尼维伦从背后刺中薇乐娜。杰洛特杀死了薇乐娜，解除了尼维伦的诅咒。尼维伦透露，他找到了受伤的薇乐娜并照顾她；她心甘情愿地和他在一起，他让她以他为食。然而，尼维伦控制不住薇乐娜的冲动，对她袭击村庄视而不见。他意识到失去真爱解除了诅咒；他恳求杰洛特杀了他，但杰洛特和希瑞离开了。
在艾瑞图萨，蒂莎娅折磨卡西尔以获取有关尼弗迦德的讯息。在别处，叶妮芙被打算带她去辛特拉的芙琳吉拉俘虏，但她的计划被袭击打断了。
叶妮芙和芙琳吉拉被菲拉凡德芮抓住，并被带到一块废墟巨石旁的精灵挖掘场，在那里他们遇到了精灵领袖和女巫师法兰茜丝卡·芬达贝。叶妮芙、芙琳吉拉和法兰西丝意识到他们也经历过类似的幻觉；他们发现了一条通往小屋的通道。三位女巫师的幻象来自永垂不朽的母亲，一个神秘的女巫，以各种形式出现；叶妮芙看到的是年轻版的自己，芙琳吉拉看到的是尼弗迦德的恩菲尔皇帝，法兰西丝看到的则是精灵女先知伊特莉娜。叶妮芙和芙琳吉拉被释放；芙琳吉拉决定跟随精灵并在精灵和尼弗迦德之间建立联盟。叶妮芙试图召唤一个传送门，但发现她失去了法力。
希瑞继续在剑术、体能和敏捷方面进行训练。维瑟米尔调查变异的树妖。
叶妮芙前往艾瑞图萨；蒂莎娅告诉她，她的缺席引起了人们对她在同袍会中效忠的怀疑，并恳求她低调行事。斯崔葛布审问叶妮芙，直到蒂莎娅介入。同袍会议会下令，为了证明她的忠诚，叶妮芙必须处决卡西尔。在行刑仪式上，叶妮芙在同袍会和北方君主的观众面前释放了卡西尔，两人逃跑了。
特莉丝应杰洛特之邀前往凯尔·莫罕，帮助希瑞进行魔法训练。杰洛特、希瑞和特莉丝调查了多足类动物和树妖的起源，发现它们与巨石柱有关。希瑞承认她在辛特拉推翻了一块巨石柱。特莉丝将杰洛特传送到以研究巨石柱而闻名的伊斯崔德。维瑟米尔发现希瑞拥有“上古之血”（Elder blood），长期以来一直被认为已经灭绝，据传它是用来制造猎魔人的诱变物的一种成分。现在被通缉的叶妮芙和卡西尔逃到了北部的奥克森福特市，那里正在发生一场针对精灵的大屠杀。
安杰伊·萨普科夫斯基的《猎魔人》系列小说差一点被改编成独立的Netflix电影，但Netflix国际原创部副总裁凯莉·卢根比尔（Kelly Luegenbiehl）劝阻制片人。她回忆起问他们：“你怎么能把八本小说拍成电影？那里有太多素材了。透过多次对话，制片人对使用原著来制作更长的剧集想法感到非常兴奋。”2017年5月，Netflix宣布开始制作改编自该书的英语电视剧。
2017年12月，据报导劳伦·施密特·赫斯里希（英语：Lauren Schmidt Hissrich）将担任节目统筹。2018年4月，施密特·赫斯里希透露，试播集的剧本已经完成，第一季将有八集。2017年，有报导称安杰伊·萨普科夫斯基将担任该节目的创意顾问（英语：Creative consultant），但在2018年1月，萨普科夫斯基否认有任何直接参与 。然而，他于2018年4月与施密特·赫斯里希会面，2018年5月，她表示萨普科夫斯基在该剧的创意团队中。8月，安德鲁·劳斯（Andrew Laws）被透露为美术指导。12月，《广播时报》报导导演埃里克·萨哈罗夫（英语：Alik Sakharov）和夏洛特·布兰斯特罗姆（英语：Charlotte Brändström）加入该剧。
2019年11月13日，Netflix宣布续订第二季，暂定名称为“神秘怪物”，制作将于2020年初在伦敦开始，计划于2021年发布。2021年4月，Netflix的共同执行长兼内容长泰德·萨兰多斯（英语：Ted Sarandos）确认第二季预计于2021年第四季首播。2021年7月，宣布第二季将于2021年12月17日首播。2021年9月25日，Netflix宣布该剧已续订第三季。
第一季以非线性叙事（英语：Nonlinear narrative）方式呈现，跨越不同的时间轴。赫斯里希说，这是受到克里斯托弗诺兰2017年的电影《敦克尔克大行动》的启发。她指出，叶妮芙的故事涵盖了大约70年，而希瑞的故事只有大约2周。赫斯里希还说叶妮芙和希瑞菈被给予了更多的曝光度，让观众更容易地理解她们。透过展示她们和杰洛特的背景故事，“我们深入到了故事的灵魂。这是一个破碎家庭的故事。这是一个关于三个人的故事，他们在这个世界上孤身一人，他们都是生活在社会边缘的孤儿，他们决心不再需要任何人，但是他们当然需要。”
赫斯里希表示，第二季的故事会在第一季的基础上，变得更加集中； 角色之间会更频繁地互动。“当我谈到《猎魔人》时，我总是谈论这三个角色是聚在一起的—杰洛特、希瑞和叶妮芙—他们作为一个家庭聚在一起。对我来说，这是这出戏中最重要的部分，”赫斯里希说。“当你开始想像某人的家庭时，你还需要了解他们的原始家庭。对于杰洛特来说，是他的兄弟，是猎魔人的兄弟情谊。所以我真的很高兴杰洛特能第一次回家见到他的父亲维瑟米尔，以及他从7岁起就和他一起长大的所有人。”
2018年8月，英国演员亨利·卡维尔在接受IGN采访中透露自己有意出演电视剧《猎魔人》，他表示自己是电玩改编游戏的忠实粉丝，也看过原著小说。赫斯里希在推特中回应表示已经知道卡维尔的想法。同月，试镜用的选角剧本被泄露于网络上，当中涉及了叶妮芙与杰洛特间的对白。
2018年9月，Netflix宣布卡维尔将饰演利维亚的杰洛特。同时他在社群媒体Instagram上发表了一张图片，图片中显示他的Netflix账号名称是“Geralt of Rivia”。赫斯里希后来表示卡维尔其实早在四个月前就与他谈过扮演杰洛特，他非常欢迎卡维尔加入。赫斯里希谈到，“亨利非常适合杰洛特的原因之一，是他真的很想体现这个角色”。而他是从200多位演员中挑选出来的；由于卡维尔是游戏的忠实粉丝，也积极争取这个角色。而她最终在看过了众多的潜在杰洛特扮演者中，才了解“他就是对的人选，他就是杰洛特。”
2018年10月，芙蕾雅·艾伦和安雅·夏隆查拉分别饰演希瑞菈（英语：List of characters in The Witcher series#Ciri of Cintra）和凡尔格堡的叶妮芙（英语：List of characters in The Witcher series#Yennefer of Vengerberg），乔迪·梅、比约恩·西鲁·哈瑞森（英语：Björn Hlynur Haraldsson）、亚当·李维（英语：Adam Levy (actor)）、米亚娜·伯宁（英语：MyAnna Buring）、米米·狄维妮（英语：Mimi Ndiweni）和黛芮卡·威尔森·瑞德（Therica Wilson-Read）也加入本剧。当月晚些时候宣布了更多演员阵容，包括埃蒙·法伦（英语：Eamon Farren）、乔伊·巴堤（英语：Joey Batey）、拉斯·米克森、罗伊斯·皮尔森（英语：Royce Pierreson）、马赫许·贾杜（英语：Mahesh Jadu）、威森·拉久-普雅尔特（Wilson Radjou-Pujalte）和安娜·沙佛（英语：Anna Shaffer）。10月31日，Netflix在推特发布了一条21秒的短片，短片内是卡维尔作为杰洛特的定装照。2019年7月，Netflix公开杰洛特、希瑞以及叶妮芙三人的海报，其中这是叶妮芙和希瑞角色造型的首次亮相。
2020年2月，Netflix宣布金·波德尼亚（英语：Kim Bodnia）饰演维瑟米尔，一位经验丰富的猎魔人和杰洛特的导师。其他新增成员包括克里斯多佛·希夫哲、亚森·阿图（Yasen Atour）、艾格尼丝·伯恩（Agnes Born）、保罗·布里恩（Paul Bullion）、苏·伊斯特德·拉斯穆森（Thue Ersted Rasmussen）、艾莎·法比安·罗斯（Aisha Fabienne Ross）和麦西亚·西姆森（Mecia Simson）。2020年9月，宣布贝锡·伊登贝兹（Basil Eidenbenz）将接替拉斯穆森担任艾斯卡尔。2020年11月，蕾贝卡·汉森（Rebecca Hanssen）被宣布饰演米薇女王。2020年10月，Netflix发布了亨利·卡维尔在第二季的定装照。2021年3月，凯文·道尔（英语：Kevin Doyle (actor)）饰演小说中未出现的原创角色贝里昂。卡茜·克莱尔（Cassie Clare）、阿卓亚·安多（英语：Adjoa Andoh）、莉兹·凯尔（英语：Liz Carr）、西蒙·卡洛、葛拉罕·麦克塔维什和克里斯·富尔顿（Chris Fulton）分别饰演菲丽芭·艾哈特、南娜卡、芬恩、科林爵、迪杰斯特拉和雷恩斯。
2022年10月，Netflix宣布续订剧集的第四季，但男主杰洛特的饰演者将换由利亚姆·海姆斯沃斯出演，原演员亨利·卡维尔退出该剧。
2018年4月，施密特·赫斯里希透露该剧将在中欧和东欧拍摄。
第一季的主体拍摄于2018年10月31日在匈牙利开始。该剧的大部分内容是在布达佩斯附近的Mafilm工作室（英语：Mafilm）拍摄的。户外场景包括巫师斯崔葛布家的外观。辛特拉的大厅是在布达佩斯郊区的奥利戈工作室（Origo Studios）建造的。辛特拉一些外景拍摄包含莫诺斯托堡（英语：Fort Monostor）和附近的森林。马尔纳达尔战役（The Battle of Marnadal）是在匈牙利恰克拜雷尼一个村庄的山丘上拍摄的。叶妮芙原住所的村庄是在匈牙利露天博物馆（英语：Hungarian Open Air Museum）拍摄的，靠近布达佩斯以北约30公里的圣安德烈；这个位置也用于在一个希瑞出现在风车的场景中。剧组使用了奥地利莱奥本多夫附近的克罗岑施泰因城堡（英语：Burg Kreuzenstein）的外景来制作废弃的虚构城堡维齐玛（Vizima），但室内景是在奥利戈工作室拍摄的。
2019年3月，拍摄工作在西班牙加那利群岛的大加那利岛开始。一些场景也将在拉帕尔马岛和拉戈梅拉岛拍摄。女巫师的艾瑞图萨学院（海鸥之塔）场景是在加拉菲亚的罗克·德·圣多明各（Roque de Santo Domingo）小岛上拍摄的，并使用CGI进行了加强。然而，用于毕业舞会的室内设计是在欧布达的基塞利博物馆（Kiscelli Museum），该博物馆是18世纪的修道院。这个地方也被用于北方巫师的秘密会议。大加那利岛的法塔加（英语：Fataga）地区被用于一些干旱景观的场景。希瑞在沙漠中旅行的场景是在大加那利岛的马斯帕洛马斯自然沙丘保护区（英语：Maspalomas Dunes）拍摄的。第六集的大部分时间都是在拉帕尔马岛拍摄的。
第一季的拍摄在波兰的奥格罗杰涅茨城堡杀青。这座中世纪城堡的废墟可以追溯到14世纪，是包括洛格伊文的威戈佛特兹和特莉丝·梅利戈德在内的场景背景。在第一季的最后一集中拍摄索登山之战时，废墟也被包括在内。第一季的拍摄于2019年5月杀青。
第二季的拍摄工作于2020年初在伦敦开始，但由于对2019冠状病毒病疫情大流行的担忧，以及演员克里斯多佛·希夫哲确认他的2019冠状病毒病检测呈阳性而于3月暂停了两周。 然后，在2020年5月，在英国拍摄的电影和电视作品获准恢复拍摄，包括《猎魔人》第二季。该剧于7月恢复前期制作，2020年8月12日正式开拍，第二季预计拍摄至2021年初。2020年11月7日，因多名剧组人员因2019冠状病毒病检测呈阳性而再次停工。两周后，制作工作于2020年11月24日恢复，并在12月继续拍摄，尽管卡维尔在伦敦西部阿伯菲尔德工作室（Arborfield Studios）拍摄时腿部肌肉轻微受伤。第二季的拍摄于2021年4月2日杀青。
本剧由桑妮雅·别洛乌索娃（英语：Sonya Belousova）和约拿·奥斯蒂内利（英语：Giona Ostinelli）作曲，而在第二集中由亚斯克尔（英语：List of characters in The Witcher series#Dandelion (Jaskier)）（乔伊·巴堤（英语：Joey Batey））演唱的原创歌《丢枚硬币给你的猎魔人吧（英语：Toss a Coin to Your Witcher）》在该剧发布后不久就迅速爆红（英语：Viral phenomenon） 。玩家已经创建了这首歌的游戏模组修补程式加入到猎魔人的电玩游戏改编中。整部剧中的所有小提琴独奏均由林赛·多伊奇（英语：Lindsay Deutsch）演奏。
音乐原声带数位版于2020年1月24日在亚马逊和iTunes上发行，同时也可于Spotify线上收听。
Netflix于2019年7月19日在圣地亚哥动漫展上发布了该剧的前导预告片。第一个完整预告片于2019年10月31日在卢卡国际漫画节上发布。Netflix于2019年12月12日发布了最终预告片。2020年8月26日，Netflix发布了名为《猎魔人：制作特辑》的节目第一季的幕后花絮 。2020年9月2日，制作系列《猎魔人：深入幕后》在Netflix首播。2021年7月9日，Netflix在《WitcherCon》发布了第二季的前导预告片。
2019年4月，Netflix的泰德·萨兰多斯（英语：Ted Sarandos）在季度电话会议（英语：Earnings call）上告诉投资者，本剧将于2019年底上线。第一季于2019年12月20日上线。第二季于2021年12月17日上线。第三季预计于2023年中期上线。
根据鹦鹉分析（Parrot Analytics）的数据，《猎魔人》在美国首播时是第三大“需求量”的原创串流媒体剧集，仅次于《怪奇物语》和《曼达洛人》。 鹦鹉的过程衡量“需求公式”，这是“其全球标准化的电视需求衡量单位，反映了按重要性加权的电视节目的要求、参与度和收视率。” 2019年12月31日，鹦鹉分析报告称，《猎魔人》成为全球所有平台上最受欢迎的电视剧。
2019年12月30日，Netflix发布了多项官方排行榜，其中包括2019年最受欢迎的电视剧。该剧是美国市场上观看次数最多的电视剧之一，其中《猎魔人》在剧集中排名第二。2020年1月21日，Netflix宣布第一季在其发布的第一个月内就有超过7600万用户透过其服务观看。Netflix最近更改了其收视率计算机制，从之前机制下的一集的70%降至新机制下的两分钟。新机制的收视率比前一个机制平均高出35%。根据新机制（至少两分钟或更长时间）计算的第一个月的观看次数为7600万次，这是自引入新计算机制以来Netflix剧集推出的最高观看次数。
《巫师3：狂猎》在2019年12月的销量比2018年12月高出554%，这归因于该剧重新引起了对该系列的兴趣。
第一季在烂番茄上根据91条评论，获得了68%的新鲜度，平均评分为6.26/10。 该网站共识指出：“虽然《猎魔人》的世界有时感觉只是半成品，但亨利·卡维尔为充满颠覆性幻想元素和黑色幽默的系列带来了强大的魅力。”Metacritic上根据17位评论家计算得出的加权平均分数为53分（满分100分），表示“褒贬不一的评论”。
在对第一季的正面评论中，《福布斯》的埃里克·凯恩（Erik Kain）写道：“如果你正在寻找一个带有一些恐怖元素、一些裸露的皮肤和大量的血腥（和怪物）的原始黑暗幻想，那就别无所求了。”， 虽然io9（英语：io9）的詹姆斯·惠特布鲁克（James Whitbrook）说，“如果你愿意坐在那些艰难的开场情节中，被这里很酷的战斗或那里吸引人的角色场景打断，《猎魔人》进展缓慢但平稳地发现自己是一段梦幻般血腥、劣质的乐趣。” 《底特律新闻报（英语：Detroit News）》的汤姆·朗（Tom Long）表示，“虽然《猎魔人》更像是幻想的胡言乱语，但它也有点让人上瘾的幻想胡言乱语。带来血腥、狂欢、闹鬼的森林和巫师：看来我们还不够。”威廉·休斯（William Hughes）称赞本剧：“当你可以说一个剧集最糟糕的事情是每一集最终都比前一集好时，这就留下了令人兴奋的成长空间。”
而在负面评论中，《BBC》的斯科特·布莱恩（Scott Bryan）表示：“《猎魔人》非常依赖于它的游戏玩法以及人们对游戏的喜爱，就像他们忘记了如何制作电视节目一样。”《时代杂志》的茱蒂·伯曼（Judy Berman）认为，“《猎魔人》透过摸索细节来帮助它设定一个有凝聚力的基调，加剧了我们的困惑。对话在戏剧幻想谈话和现代口语之间从一句台词到另一句摇摆不定。”《CNN》的布莱恩·洛瑞（Brian Lowry）说，“亨利·卡维尔在《猎魔人》中扮演主角，但即使对超人来说，为这部沉闷的中世纪奇幻剧集注入活力也是一项艰钜的任务。”《娱乐周刊》评论家达伦·弗兰奇（Darren Franich）更表示：“我的命运是永远不会再看这个无聊的节目”，将第一季评为F级。弗兰奇承认只看了第一、二、五集，招致批评。
作者安杰伊·萨普科夫斯基对这部剧赞不绝口，他说：“我对亨利·卡维尔作为猎魔人的演出感到非常满意。他是一个真正的专业人士。就像维戈·莫滕森尊重亚拉冈（在《指环王》中）一样，所以亨利尊重杰洛特，而且永远如此。” 萨普科夫斯基补充说：“如果观众和读者带走任何东西，任何可以以某种方式丰富他们的东西，我都会很高兴。此外，我真诚地希望让观众和读者保持热情。在任何意义上。不是不热情的、不是冷淡的。”
2020年1月，Netflix宣布推出一部名为《猎魔人：狼之恶梦》的动画衍生电影，重点讲述杰洛特的导师兼猎魔人伙伴维瑟米尔的起源故事。劳伦·施密特·赫斯里希（英语：Lauren Schmidt Hissrich）和毕尔·德梅奥（Beau DeMayo）正在制作这部电影，由米尔工作室（英语：Studio Mir）制作。电影于2021年8月23日发布。
2021年9月25日，Netflix宣布了第二部动画电影和一部适合儿童的电视节目。
2020年7月，Netflix宣布推出真人前传限定剧《猎魔人：血缘》，时间比杰洛特展示猎魔人起源的时间早了1200年。赫斯里希将作为执行制片人开发前传，德克兰·德·巴拉（英语：Declan de Barra）将担任节目统筹。2021年1月，茱蒂·特纳·史密斯（英语：Jodie Turner-Smith）将出演该剧。2021年3月，劳伦斯・欧佛林（Laurence O'Fuarain）加入剧组担任主角。2021年4月，特纳·史密斯因行程表安排问题退出了该剧。2021年7月，杨紫琼和索菲亚·布朗（英语：Sophia Brown (actress)）加入剧组。该剧定于2021年8月在英国开拍，连尼·亨利、米伦·麦克（英语：Mirren Mack）、纳撒尼尔·柯蒂斯（Nathaniel Curtis）、迪伦·莫兰、雅各布·柯林斯-利维（英语：Jacob Collins-Levy）、莉齐·安妮斯（Lizzie Annis）、休·诺维利（Huw Novelli）、弗朗西斯卡·米尔斯（Francesca Mills）、艾咪·莫瑞（Amy Murray）和扎克·怀亚特（Zach Wyatt）加入剧组。
