南美切叶蚁（学名：），俗称大臀蚂蚁（），是切叶蚁属十二个物种的其中一种，分布于南美洲北起委内瑞拉及哥伦比亚南部至巴拉圭以南。本物种在切叶蚁当中体型最大；而且它们一个群落所包含的个体可以高达350万只。
如同其他切叶蚁，大臀蚂蚁的蚁群本身亦是一个多态性的真社会性社群，也就是说，蚁群内不同成员在其体型大小为依据来负责不同的职责。迷你工蚁，负责收集树叶以培育一种真菌，以作为该蚁群所有成员的寄托；兵蚁的下颚很突出，可以用来切割、抓握和拖拽大块碎片，并保卫著入侵者的保卫蚁群。
这个物种为人类所食用的历史已有数百年：早在前哥伦布时期瓜纳斯人（英语：Guanes）遗留下来的文化传统就已包括进食这种昆虫的美宴。每年有九个星期都是大臀蚂蚁的收获期，通常这段期间都在雨季，也是蚂蚁们进行结婚飞行（英语：nuptial flight）的时候；与此同时，大臀蚂蚁也是当地人在婚礼时送的传统礼物。当地人亦认为这些蚂蚁有催情作用。
大臀蚂蚁的收获是由当地农民完成，而他们经常受蚂蚁伤害，因为大臀蚂蚁有着很坚壮的下颌（英语：Mandible (insect)）。农民只会收集大臀蚂蚁的蚁后，因为他们认为蚁后以外的蚂蚁不可食用。收集起来的蚁后会被摘除其腿和翅膀（英语：insect wing），然后再浸泡在盐水中，再放在陶瓷锅中烤。蚂蚁生产的主要中心是圣希尔和巴里查拉。从那里，蚂蚁的贸易扩展到布卡拉曼加和波哥大，在这个季节中经常可以看到装有蚂蚁的包裹。该产品的出口主要销往加拿大、英格兰及日本。
根据由桑坦德工业大学（英语：Industrial University of Santander）进行的有关蚂蚁的营养价值的分析显示，大臀蚂蚁拥有高水平的蛋白质，但只有极低水平的饱和脂肪和总体上较高的营养价值
对于该地区的贫困农民来说，采集大臀蚂蚁是这些农民重要的临时收入来源。然而，这些采集活动，连同邻近更具侵略性的同属物种对资源的竞争，导致蚂蚁种群的逐步减少，在十二年内数量仅剩下原来的六分之一，因此，对它的保护状态感到担忧。
