高信义（1942年3月4日—2009年7月20日），皮肤科医生，揭发1970年代末在中台湾的米糠油中毒事件，也大幅捐款帮助弱势儿童。
高信义生于1942年3月4日，高雄人。其父亲政商界钜子家庭，后依归基督教成为牧师，家产全投入赞助设置四十间教会。
高信义毕业于高雄中学、台北医学院，医生生涯最早是彰化基督教医院内科主任，后受到高仁爱资助出国进修，就读伦敦大学皮肤研究所，回国后调任彰基皮肤科主任，娶彰基院长阮德茂长女阮慧贞为妻。
彰基著名的故事有连玛玉“切肤之爱”，也是1970年代中台湾唯一有皮肤科的医院。一次，高信义因婉拒想抹除刺在大腿上前男友名字的待嫁少女，而以“切肤之爱”之名上了新闻。
1970年代中期，食用油在台湾需要正殷，但政府供应黄豆配价高于市价、收购沙拉油价格又低于市价、畜牧事业不发达导致榨油副产品豆粕、豆粉少，但稻米年产量在二百五十万吨以上，遂有厂商开始以稻米副产品的米糠榨油。1974年夏，彰化县溪湖镇彰水路的彰化油脂企业开始以日产四十至五十吨之脱脂米糠及黄豆粉菜子粉供应。制造一道步骤是将装设有毒的多氯联苯的不锈钢管子浸于油中，藉加热钢管达到脱臭的目的。此工厂出品的油以米糠油为主，销售地区主要是中台湾一带，对于一些需油量较高的团体，如工厂、学校餐厅，会兜售大桶的食用米糖油，价格便宜。当时正逢1978年6月起，惠明盲校的美国资助完全中断，西德方面的援助不足，开始经费不足。彰化油脂米糖油卖给神冈乡的丰香油行，再卖到大雅乡惠明盲校、兴发工业公司、潭子乡庆阳纺织、神冈乡爱王工业公司等团体及一般用户。
1979年6月，彰基收到各自鹿港镇及秀水乡的信，其一述说全家八口罹患怪异皮肤病，另封则有老师反映学校多人出现类似青春痘的严重症状。高信义觉事态有异，当日奔往秀水乡找到寄信求助者，除见其家人脸部、手脚都呈黑褐色，连饲养猪只也长满青春痘似的疙瘩，直觉怪病的起因不是水质有问题，就是来自食用油。他透过媒体大量宣导后，为怪病所苦的大雅乡惠明盲校师生，连同乡内两家工厂员工也来彰基看诊。高信义建议他们将团体伙食的食油、食米、用水送卫生局检验。
1979年9月11日，卫生署药物食品检验局会同省卫生处、台中县卫生局一同去丰香油行会验。21日，卫生署抽采彰化油脂企业的热交换媒体以供检验，在食油中检出多氯联苯。丰香油行负责人得知明明有毒后，依然继续出售，造成更多人中毒。10月13日，日本毒物学家大井玄至台湾作实地调查，表示此次再台湾引起的构造比日本还毒，无药可治，但可减轻，并将方法面授台中县卫生局局长陈运红和高信义。此次受害在台湾有二、三千人以上，台中方面有一千四百七十九人，其中女性占百分之五十三点七，年龄分布情况，则以十岁至二十岁的中毒者为最多。 担任惠明学校校长的陈淑静也是受害者，师生也全都中毒。当时担任盲校老师的柯燕姬，晚年就受其症所苦。盲校院生陈昭考，中毒之后满脸伤疤，好不容易学了按摩，谁知因脸太难看，没有人愿意让他服务，最后只跳楼自杀，连遗照都没有。因毒素会遗传给下一代，高医师回忆在中毒地区问卷调查、劝患者出面登记好接受政府免费医疗时，曾遭到民众拿锄头追打，并骂要害他女儿嫁不出去吗。卫生主管机关眼见问题越来越大，而中台湾仅彰基有皮肤科，因此12月21日指定台大、荣总内科、皮肤科医师，与高信义合组成医疗小组，针对此症免费为患者进行治疗。卫生署在原省立彰化医院一楼设门诊中心，并责成中国医药学院在鹿港文武庙开办油症门诊。
高信义还遭油脂业者恐吓、派人偷抱其三岁幼子，幸亏保母机警呼救才抢回。他为此八年内出庭作证近百次，为患者说话，因此当选1979年全国好人好事代表、1985年入选省社会处十步芳草光辉录。但彰化油脂因负责人陈存顶死亡，公司转让，导致无法索赔，仅丰香油行负责人刘坤光在1987年6月22日宣判要赔五千七百多万元。虽法院判决每人依中毒程度可获赔廿到五十万元，但《民法》规定请求赔偿和执行的最高时效是十年，拖延后没有任何病患拿到赔偿金。
高信义从彰基离职后，选在彰化市开业，与县议员林沧敏等人创办了家扶中心，而且还设立永久认养人。高信义花七十万元认养了七名小孩，捐款数百万兴建家扶中心大楼。2000年4月16日，全国八十九年度优秀扶幼楷模，高信义获选。
2000年11月17日，高信义感冒咳嗽加剧，呼吸急促，而到彰基挂急诊，由院长黄昭声断定心肌梗塞，指示马上进行心导管手术。12月13日，心跳突然停止，经四十多次电击，才救回，此时心肌已百分之四十坏死，呼吸非常微弱，不仅得装上体外循环机，也只有换心才有活命希望。次日凌晨，转送到台大医院，准备接受人工心脏植入术，但打开胸腔后才发现心脏主动脉剥离，不能装置人工心脏，只好改作绕道手术，须尽快换心，否则命将不保。
台大医院外科加护病房柯文哲指出，高信义由于依赖体外循环过久及主动脉剥离出现并发症，以致凝血机能不佳，26日出现大肠内出血，紧急送开刀房止血，唯有紧急换心才能避免继续恶化。身为高信义小学及高雄中学同学的施明德，在27日与陈朝容、林进春、张世良、洪性荣召开记者会呼吁社会大众，响应器官捐赠。
由于高信义知名度高，传有植物人家属愿签具同意书捐出活体心脏。但高信义婉拒，说植物人也是人，不忍因他而伤害另一个生命。
阮慧珍回忆丈夫体内曾大出血，每天失血至少上万西西，来把大肠全部切除才控制住，因无心脏可换，必须冒险让他的心脏重新自然跳动，幸而手术顺利，高信义的心脏还有功能，却也病危了好几次，如注射显影剂当场休克，也曾一天吐出二千西西胆汁、连吐了一个多星期，后来又发生小肠出血，经八小时手术把小肠切除才止血，并曾因脚踝褥疮危及生命，在加护病房一待就是半年多。2001年4月初，高信义拿掉呼吸器，5月初出加护病房，旋因感染出血即重回，直到6月中旬才转到普通病房，经三个月休养才回彰化。
2003年，双腿萎缩的高信义坐着轮椅在彰化市重新开业。次年9月，他发现有两岁娃娃皮肤病求诊，才知多氯联苯余毒已祸延到第三代。
为纪念已辞世的岳父阮德茂，高信义和连襟郑光人发起成立音乐河社福协会，定期在彰化市举办音乐会、演讲，请育幼院、教养院贫困儿童吃饭，于2008年4月26日核准。当年，高信义受家府中心全体委员推崇为荣誉主任委，此时他已捐款累计超过三千万元。
2009年7月20日，高信义在彰基病逝。
