乙醇发酵

✍ dations ◷ 2025-11-21 02:57:44 #乙醇发酵

酒精发酵是指微生物通过发酵过程产出酒精的化学过程。酵母以及其它微生物经过发酵作用，反应物中的糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖转化成能量、乙醇和二氧化碳，但根据反应物的不同，微生物发酵的具体过程各异。由于该过程大多在缺氧条件下完成，酒精发酵一般被认为是厌氧过程。酒精发酵被广泛地应用于酒精饮料、燃料、食品加工等方面。在利用石油气成分合成酒精之前，发酵是唯一的大规模工业生产酒精的方法，到现在仍然占有重要地位。糖酵解途径又称EMP(Embden-Meyerhof Parnas)途径, 过一系列步骤，降解成三碳化合物（即丙酮酸，2 CH3COCOOH）。在无氧状态下，丙酮酸可转化为乳酸或者乙醇。酒精发酵的总体化学式为：第一段阶的二磷酸腺苷(ADP)转化成三磷酸腺苷(ATP)、2分子的NAD+与NADH产生変换。谷氨酸代谢途径，它们能催化NADH和ATP, ADP与Pi结合形成ATP, 此即葡萄糖的磷酸化过程, 磷酸果糖激酶是EMP途径的关键酶。第二段阶的发是糖的裂解, 丙酮酸分解为乙醛和二氧化碳。第三阶段使用还原剂 NADH。经由巯基酶催化，可被碘乙酸 (ICH2COOH)不可逆地抑制。NAD+还原成 NADH.葡萄酒的酿制过程。葡萄糖在哈沃斯投影式的描绘丙酮酸(Pyruvate)乙醛(Acetaldehyde)乙醇酒精发酵导致面包面团发起。酵母微生物食用在生面团中的糖，并产生乙醇和二氧化碳作为废弃产物。二氧化碳在生面团中形成气泡，泡沫扩大将面团发起来。面包中的几乎所有乙醇都在进行烘烤生面团时蒸发。所有酒精饮料（包括碳酸浸渍生产的乙醇）含有的乙醇是通过酵母引起的发酵的方法生产。在所有的情况下，发酵必须发生在一个容器中，它允许二氧化碳逸出，但阻止外部空气从进来。这是因为暴露于氧气会阻止乙醇的生成，而二氧化碳的积累会造成容器将破裂或灾难性失败的危险，造成人身伤害和财产损失。酒精发酵产生的未收获的副产品，如热量，二氧化碳，牲畜饲料，和水。

相关

喉入口喉入口（laryngeal inlet、laryngeal aditus、laryngeal aperture）是连接咽部及喉部的开口处。其边界由以下三方形成：喉部，咽部和舌头的深层解剖、后视图。喉部，咽部和舌头的深层
始祖象始祖象（Moeritherium，意为来自摩里斯湖（Lake Moeris）的野兽）属于始祖象科，包括了几个不同的种。始祖象与象科有亲缘关系，与海牛的关系则较远。始祖象生活于始新世。始祖象是种类似
真空烹调真空低温烹调法（法语：Cuisine sous vide），又作低温慢煮法，在台湾又被称为舒肥法（为Sous vide的音译），是一种通过利用较低温度长时间加热的烹饪方法，目的是要带出原料（尤其是肉类）的最
英国文学英语文学（英语：English literature）指英语写成的文学作品，作者不一定是来自英格兰。如约瑟夫·康拉德是波兰人，罗伯特·伯恩斯是苏格兰人。詹姆斯·乔伊斯来自爱尔兰，爱伦·坡来自
美国首席大法官美国首席大法官（Chief Justice of the United States）是美国联邦政府司法部门的领袖并主管美国最高法院。首席大法官是美国最高司法官员，领导最高法院的事务并在弹劾美国总统时
柏林墙坐标：52°30′58″N 13°22′37″E / 52.51611°N 13.37694°E / 52.51611; 13.37694柏林围墙又称柏林墙（德语：Berliner Mauer）是二次世界大战后德国分裂期间，隶属于社会主义国家
月经量过多经血过多（Menorrhagia）描述女性在月经期间经血量过多的情形，属于功能失调性子宫出血的一种。非正常的子宫出血可能肇因于生殖道结构异常、无排卵（英语：anovulation）、出血疾病、激
东长安街坐标：34°09′17″N 108°57′38″E / 34.1548521°N 108.9606189°E / 34.1548521; 108.9606189东长安街是位于中国北京市东城区西部的一条街。为长安街的组成部分之一。东
紫外线指数紫外线指数（英语：Ultra-violet Index）指的是在某一天某个地点受到太阳紫外线（UV）辐射强度的国际计量标准。这种级数主要用于日常预报中且针对对象是一般大众。它的目的是用来保护
鞘磷脂鞘磷脂（英语：Sphingomyelin），由一个鞘氨醇、一个脂肪酸、一个磷酸、一个胆碱或乙醇胺组成。存在于大多数哺乳动物细胞的细胞膜内，是髓鞘的主要成分。医学导航：遗传代谢缺陷代谢、k