乙醇发酵

✍ dations ◷ 2025-04-06 18:32:13 #乙醇发酵
酒精发酵是指微生物通过发酵过程产出酒精的化学过程。酵母以及其它微生物经过发酵作用,反应物中的糖,如葡萄糖、果糖和蔗糖转化成能量、乙醇和二氧化碳,但根据反应物的不同,微生物发酵的具体过程各异。由于该过程大多在缺氧条件下完成,酒精发酵一般被认为是厌氧过程。酒精发酵被广泛地应用于酒精饮料、燃料、食品加工等方面。在利用石油气成分合成酒精之前,发酵是唯一的大规模工业生产酒精的方法,到现在仍然占有重要地位。糖酵解途径又称EMP(Embden-Meyerhof Parnas)途径, 过一系列步骤,降解成三碳化合物(即丙酮酸,2 CH3COCOOH)。在无氧状态下,丙酮酸可转化为乳酸或者乙醇。酒精发酵的总体化学式为:第一段阶的二磷酸腺苷(ADP)转化成三磷酸腺苷(ATP)、2分子的NAD+与NADH产生変换。谷氨酸代谢途径,它们能催化NADH和ATP, ADP与Pi结合形成ATP, 此即葡萄糖的磷酸化过程, 磷酸果糖激酶是EMP途径的关键酶。第二段阶的发是糖的裂解, 丙酮酸分解为乙醛和二氧化碳。第三阶段使用还原剂 NADH。经由巯基酶催化,可被碘乙酸 (ICH2COOH)不可逆地抑制。NAD+还原成 NADH.葡萄酒的酿制过程。葡萄糖在哈沃斯投影式的描绘丙酮酸(Pyruvate)乙醛(Acetaldehyde)乙醇酒精发酵导致面包面团发起。酵母微生物食用在生面团中的糖,并产生乙醇和二氧化碳作为废弃产物。二氧化碳在生面团中形成气泡,泡沫扩大将面团发起来。面包中的几乎所有乙醇都在进行烘烤生面团时蒸发。所有酒精饮料(包括碳酸浸渍生产的乙醇)含有的乙醇是通过酵母引起的发酵的方法生产。在所有的情况下,发酵必须发生在一个容器中,它允许二氧化碳逸出,但阻止外部空气从进来。这是因为暴露于氧气会阻止乙醇的生成,而二氧化碳的积累会造成容器将破裂或灾难性失败的危险,造成人身伤害和财产损失。酒精发酵产生的未收获的副产品,如热量,二氧化碳,牲畜饲料,和水。

相关

  • 范康尼氏症候群范康尼氏症候群(Fanconi syndrome、范科尼氏症候群、范科尼氏综合征)是一种肾脏近曲小管(Proximal convoluted tubule)的疾病, 病征在于其中的葡萄糖,氨基酸,尿酸,磷酸盐和碳酸
  • 位图位图(Bitmap),又称栅格图(英语:Raster graphics)或点阵图,是使用像素阵列(Pixel-array/Dot-matrix点阵)来表示的图像。位图(Bitmap)也可指:位图的像素都分配有特定的位置和颜色值。每
  • 先天性无阴道先天性无阴道(英语:Congenital Absence of Vagina),是双侧副中肾管发育不全或双侧副中肾管尾端发育不良所致的一种先天性异常。常合并有先天性无子宫或仅有痕迹子宫,偶也有发育正
  • 聚酯纤维聚酯(英语:Polyester)是一类在其主链上含有酯基官能团的聚合物。虽然聚酯有很多种,但是“聚酯”一词通常指的是聚对苯二甲酸乙二酯(PET)。聚酯纤维是由饱和的二元酸与二元醇通过缩
  • 印度报《印度报》(英语:The Hindu)是印度的一份主要英语日报,1878年创刊,初时是每周出版一次,1889年改为每日出版。《印度报》最多流通的地区是印度南部。根据2012年的“印度读者调查”(I
  • 否认对立否认对立(denying the correlative),是一种非形式谬误,系借由在逻辑上不允许替代可能的情境下宣称替代可能的存在,以否决对立的观点。某方面来说,否认对立和否认其他替代可能的假
  • 周 远周远(1938年7月16日-),江苏金坛人,中国低温工程、制冷技术专家。1961年毕业于清华大学热能工程系。2003年当选为中国科学院院士。现任中国科学院理化技术研究所研究员。
  • 确认偏误确认偏误(或称确认偏差、证实偏差、肯证偏误、验证偏误、验证性偏见、我方偏见,英语:Confirmation bias)是个人选择性地回忆、搜集有利细节,忽略不利或矛盾的资讯,来支持自己已有
  • 环流洋流亦称海流,是具有相对稳定流速和流向的大规模海水运动。惟有在陆地沿岸,会因潮汐、地形及河水的注入等影响其变化。赤道流、大洋流、极地流及沿岸流等。信风带作用下的信风
  • 壮锦壮锦(壮语:man)是中国壮族的特色手工织锦。色彩艳丽、风格粗犷,极有民族特色,在壮族民众中使用非常多,《广西通志》记载“壮锦各州县出,壮人爱彩,凡衣裙巾被之属莫不取五色线……”