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甘油酯
✍ dations ◷ 2025-09-27 14:20:05 #甘油酯
甘油酯也称为酰基甘油,是甘油和脂肪酸形成的酯类。甘油有三个羟基官能基,可以和一个、二个及三个脂肪酸进行酯化反应,形成的甘油酯分别是单酸甘油酯(英语:Monoglyceride)、二酸甘油酯及三酸甘油酯。三酸甘油酯为亲脂性分子,单酸甘油酯及二酸甘油酯则为两亲分子。植物油和动物脂肪(英语:Animal fat)中主要是以三酸甘油酯为主,但因为自然存在的酶(脂酶)作用,会分解为单酸甘油酯、二酸甘油酯及自由脂肪酸。若将甘油酯和氢氧化钠反应,会形成肥皂,反应产物是甘油及脂肪酸盐(肥皂)。肥皂中的亲脂部分会乳化污渍中的油脂,因此可以将污渍移到水中。部分甘油酯是指像单酸甘油酯、二酸甘油酯等没有完全酯化的甘油酯,因为仍有部分的羟基,其分子为极性分子。短链的部分甘油酯极性比长链的部分甘油酯要强,可以溶解一些难溶的药物,因此是良好的药物赋形剂。医学导航:遗传代谢缺陷代谢、k,c/g/r/p/y/i,f/h/s/l/o/e,a/u,n,mk,cgrp/y/i,f/h/s/l/o/e,au,n,m,人名体征药物(A16/C10)、中间产物(k,c/g/r/p/y/i,f/h/s/o/e,a/u,n,m)
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