甘油酯

✍ dations ◷ 2025-06-28 04:21:31 #甘油酯

甘油酯也称为酰基甘油，是甘油和脂肪酸形成的酯类。甘油有三个羟基官能基，可以和一个、二个及三个脂肪酸进行酯化反应，形成的甘油酯分别是单酸甘油酯（英语：Monoglyceride）、二酸甘油酯及三酸甘油酯。三酸甘油酯为亲脂性分子，单酸甘油酯及二酸甘油酯则为两亲分子。植物油和动物脂肪（英语：Animal fat）中主要是以三酸甘油酯为主，但因为自然存在的酶（脂酶）作用，会分解为单酸甘油酯、二酸甘油酯及自由脂肪酸。若将甘油酯和氢氧化钠反应，会形成肥皂，反应产物是甘油及脂肪酸盐（肥皂）。肥皂中的亲脂部分会乳化污渍中的油脂，因此可以将污渍移到水中。部分甘油酯是指像单酸甘油酯、二酸甘油酯等没有完全酯化的甘油酯，因为仍有部分的羟基，其分子为极性分子。短链的部分甘油酯极性比长链的部分甘油酯要强，可以溶解一些难溶的药物，因此是良好的药物赋形剂。医学导航：遗传代谢缺陷代谢、k,c/g/r/p/y/i,f/h/s/l/o/e,a/u,n,mk,cgrp/y/i,f/h/s/l/o/e,au,n,m,人名体征药物(A16/C10)、中间产物(k,c/g/r/p/y/i,f/h/s/o/e,a/u,n,m)

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