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食物色素
✍ dations ◷ 2025-04-03 16:45:04 #食物色素
食用色素(英语:colors, pigments),是食品添加剂的一种,又称着色剂,用于改善物品外观的可食用染料。常用于食物加工品、饮料、药物、口红与化妆品的染色上。由于各地的定义不同,有些天然食用色素被划归为辛香料而不是色素,例如姜黄、辣椒。食用色素可能来自植物的根、茎、花、叶、果实与动物、昆虫、微生物、矿物……等材料。特定的色素因其来源材料不同,也可能会违反部分素食主义或宗教基本教义。 例如天然色素胭脂红,其来源是从胭脂虫中萃取所得,食用上会违反素食主义规范。人工合成色素主要来自煤焦油或石油……等材料加工而成,因此又被称为焦油色素。各国对于人工合成色素大多采用正面表列的方式列管,未经许可不得添加。但是部分已被核准使用的人工合成色素,也有可能隐含人体健康的风险。目前经卫生福利部食品药物管理署所公告之食品添加物之着色剂,共34种。
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