胡俨（1361年－1443年），字若思，号颐菴，江西等处行中书省龙兴路南昌县（今江西省南昌市）人。明朝政治人物。
胡俨自幼好学，对天文、地理、律历、医卜都有所研究。洪武年间中举人，会试中副榜，授华亭教谕。后母丧丁忧回籍，服除后改任长垣教谕。建文元年，荐授桐城知县。凿桐陂水，灌溉田地为民造福。建文四年，副都御史练子宁向朝廷举荐胡俨，而他到达南京时，朱棣已经渡江。
明成祖即位后，得到解缙的推荐，授翰林检讨，与解缙等俱直入文渊阁，迁侍讲，进左庶子，加入内阁。之后父丧回省，后再次起用。永乐二年九月，拜为国子监祭酒，不再参与机务。当时用法严峻，国子监生托事告归者均得连坐戍边，胡俨到任后请奏去除该法。
永乐七年，明成祖北巡到北京，召胡俨一同赴行。第二年朱棣北征，任命胡俨为祭酒兼侍讲，掌翰林院事，辅皇太孙朱瞻基留守北京。永乐十九年，改北京国子监祭酒。俨馆阁宿儒，朝廷大著作多出其手，重修《明太祖实录》、《永乐大典》、《天下图志》，并皆担任总裁官。居国学二十余年，以身率教，动有师法。
洪熙改元，以疾病奏请告老还乡，明仁宗赐敕奖劳，进太子宾客，仍兼祭酒。明宣宗即位后，以礼部侍郎召，胡俨辞归。家居二十年，方岳重臣咸待以师礼。胡俨与他们交往，从不言及私利。淡泊名利，生活简朴刚够温饱。正统八年八月卒，年八十三。
