于志刚（1973年5月－2022年5月3日），男，汉族，河南洛阳人。1996年12月加入中国共产党，2001年7月参加工作，中华人民共和国法学家。
于志刚高考成绩河南省前三，1991年至2001年于中国人民大学法学院本硕博连读，先后获得法学学士、法学硕士学位、法学博士学位。2004年中国人民大学经济学博士后出站。2001年进入中国政法大学任教，2002年破格晋升副教授，2005年破格晋升教授，2006年担任刑法学博士生导师。曾任中国政法大学副校长，同年兼任北京市顺义区人民检察院副检察长。他妻子与他本科同班、研究生同校。
2018年3月18日，当选第十三届全国人大常委会委员、宪法和法律委员会委员。2021年1月22日，中央纪委国家监委宣布于志刚涉嫌严重违纪违法，正在接受纪律审查和监察调查，其全国人大代表职务遭到罢免。
6月28日，中央纪委、国家监委对于志刚进行了双开处分：
2021年11月25日，辽宁省沈阳市中级人民法院一审公开开庭审理了于志刚受贿一案。沈阳市人民检察院起诉指控：2013年至2017年，被告人于志刚利用担任中国政法大学教务处处长、副校长等职务上的便利，为他人谋取利益，非法收受财物共计折合人民币691万余元。
2022年5月3日，在辽宁省看守所羁押期间突发脑溢血逝世，受贿案终止审理。
