清汤

✍ dations ◷ 2024-12-23 11:01:01 #汤,食品原料,饮食术语

清汤,是最简单的汤,成品清澈,不含不溶解的固体成分。清汤多被用于进一步烹调其他汤或菜肴,

中国菜中的素清汤用豆芽、萝卜、芹菜、香菇等成分制做。西餐中的素清汤用芹菜、胡萝卜、蘑菇、韭葱(leek,类似葱)、欧洲防风(parsnip,类似萝卜)等制作。

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