胡公胄（16世纪－17世纪），字问欹，浙江湖州府德清县人，明末清初政治人物。
胡公胄是隆庆二年进士胡友信的孙子，在万历三十四年（1606年）中举人，到四十一年（1613年）成进士，获授南京刑部主事，迁任员外郎。天启年间他外任荆州知府，拒绝兴建魏忠贤生祠；惠王朱常润就藩荆州府，其差役倚仗惠王势力欺凌人民，他多方调解、以死抵抗，才让民众安宁。
后来胡公胄忤逆温体仁，降任汝州知州，祁彪佳推荐为事官；崇祯十七年（1644年）六月时，（祁彪佳）转大理丞，以佥都御史巡抚苏、嵩、尝、镇；与乡官沈正宗、殷宜中、林有麟议战守，他出任监纪推官，监督中军徐士璠、罗英、朱士裔等人，很快投降清朝，其后曾担任江宁同知，后事不详。
