伊东一刀斋，生卒年不详，是日本战国时代至江户时代初期的剑客。本姓伊藤，故又称伊藤一刀斋。江户时代时盛极一时一刀流剑术的开山始祖、但他本人从未自称过“一刀流”。一刀斋以外的实际名字为景久，另外也使用过前原弥五郎这个姓名。
一刀斋一生的经历说法甚多、哪一个才是正确的目前已无法考证。关于生卒年、有一说是天文19年（1550年）出生、亦有永禄3年（1560年）出生宽永5年（1628年）去世之说、另外也有宽永9年（1632年）时以九十余岁高龄去世的说法、另一种说法则是永禄3年（1560年）8月5日出生而于承应2年（1653年）6月20日逝世享年九十四岁。出生地一般咸认是在伊豆国伊东、因此以伊东为姓。但是、若根据“瓶割刀”一书的记载、一刀斋是伊豆大岛的人士、十四岁时渡海游到三岛、在三岛神社和富田一放比试中获胜、而从神社住持那获赠了一把宝刀，他曾利用这把宝刀斩杀了七名盗贼，最后一名盗贼躲藏在大瓮中被他连同大瓮一斩为二。其他的传说，包括出生于：西国、近江国坚田、加贺国金泽市、越前国敦贺市……等地。而其逝世之地的传闻也很多，有说是丹波国丹波篠山市的、另外因为他是敦贺城主大谷吉继的剑术老师、大谷于关原之战战死后、有传说他隐居至下总国的小金原（现在松戸市小金付近）直至老死。
他向钟卷自斋学习剑术、得到了“妙剑”、“绝妙剑”、“真剑”、“金翅鸟王剑”、“独妙剑”等剑法的真传。此外他又自己创新领会出绝招“拂舍刀”，其他招法则有“刃引”、“相小太刀”、“越身”等。根据《沟口派传书．他流传书》这个章节的记载，他在鹤冈八幡宫参拜时曾在无意识杀敌中另外又悟出了“梦想剑”。之后他遍历诸国与各国有名剑士比试共计三十三回，没有失败的记录。
现存据传是真田幸村手抄本‘源家训阅集’所收录的“梦想剑心法书”中记载着、文禄4年（1595年）7月有“外田一刀斋与其他二人”的署名。外田一刀斋也有可能是钟卷自斋的别名、自斋本人也是个生平经历无法详细考究的人物。两人的出生地与相关事迹的传说也因此可能部分是重叠的。另一方面、柳生氏的记录‘玉荣拾遗’中注记有：一刀斋的师傅是“山崎盛玄”。被称为“名人越后”的富田重政（富田流）的兄弟“山崎左近将监景成”、是当时有名的剑士。这个山崎景成很可能即是“山崎盛玄”。
晩年、一刀斋的弟子小野善鬼（名不详。俗称他姓小野）与御子神典膳在下总小金原比试、典膳因获胜而获得了一刀流的秘传。典膳即之后的小野忠明（小野次郎右卫门）。小野忠明一刀流传承予其子小野忠常，开始称为“小野派一刀流”、和次子（亦有忠明之弟的说法）伊藤典膳忠也的“伊藤派一刀流”（或称忠也派、伊东派）、从此之后经过多年的传承分派渐多。
