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白松露菌
✍ dations ◷ 2025-06-05 13:53:59 #白松露菌
白松露菌(学名:Tuber magnatum),野生真菌类,松露的一种。松露是一种地下子囊菌门菌类的子实体,是许多西洋松露属种的主要属种之一。松露是菌根真菌,因此通常与树木的根部紧密联系的位置找到它。松露孢子扩散是通过吃真菌的动物来完成扩散。白松露菌主要产于意大利,被世人抬举,只出现于拍卖会及传媒头条新闻。由于珍贵且产量少(少过黑松露菌),故有白色钻石之称。它还可以在伊斯特拉半岛、克罗地亚的莫托文森林、台湾中部山区林地和法国被发现。白松露菌当造于每年10月至12月,早过黑松露菌当造于每年1月至3月。白松露菌是食物的调味料,要生吃,免煮,因为白松露菌最有用的是它的香甜味,具有似蒜头的浓郁香味,但这种味道遇火会走味。10公克白松露菌用于拌菜、炒蛋、意粉或炒饭足够1人分量。以毛巾包裹松露菌置于摄氏2度之冰箱,可保鲜之余避免冻干或气味转移。
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