白松露菌

✍ dations ◷ 2024-12-22 16:41:58 #白松露菌

白松露菌（学名：Tuber magnatum），野生真菌类，松露的一种。松露是一种地下子囊菌门菌类的子实体，是许多西洋松露属种的主要属种之一。松露是菌根真菌，因此通常与树木的根部紧密联系的位置找到它。松露孢子扩散是通过吃真菌的动物来完成扩散。白松露菌主要产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。由于珍贵且产量少（少过黑松露菌），故有白色钻石之称。它还可以在伊斯特拉半岛、克罗地亚的莫托文森林、台湾中部山区林地和法国被发现。白松露菌当造于每年10月至12月，早过黑松露菌当造于每年1月至3月。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为白松露菌最有用的是它的香甜味，具有似蒜头的浓郁香味，但这种味道遇火会走味。10公克白松露菌用于拌菜、炒蛋、意粉或炒饭足够1人分量。以毛巾包裹松露菌置于摄氏2度之冰箱，可保鲜之余避免冻干或气味转移。

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