首页 >
黑麦面包
✍ dations ◷ 2025-06-28 14:21:46 #黑麦面包
黑麦面包又被常称为裸麦面包或者黑面包,是一种主要由裸麦和面粉制成的面包。根据成分不同,其颜色也深浅不一,一般比较以小麦所制成的白面包深,也含有更多的膳食纤维。纯裸麦面包又被称为黑面包。虽然小麦和裸麦(黑麦)亲缘关系近到可以杂交(结果为裸小麦),但是确实有一些差别导致制作面包时二者产生的结果大不相同。其一关键因素是淀粉酶,小麦中的淀粉酶热稳定性较差,无法与小麦中的麦谷蛋白发生有效作用。而裸麦则情况相反。裸麦面包中含有酚酸和Diferulic acids。黑麦面包只使用裸麦面粉,不掺杂任何小麦。典型的德式裸麦粉粗面包使用碾碎的裸麦,通常不加小麦粉,需要低温烘培很长一段时间。而混合面粉制成的面包颜色更淡。制作黑麦面包时有时会加上焦糖、糖浆或者葛缕子种子。在美国,除非包装特别注明“unseed”(无种子),裸麦面包总是含有葛缕子种子,并标注“kimmel”。为了增添风味,咖啡豆或者可可豆也会被用于制作裸麦面包。在纽约,裸麦面包上可能会加粗盐腌牛肉或者五香熏牛肉,这被认为是犹太对纽约食谱的影响之一。起常见的结合产物是鲁宾三明治。裸麦面包可以储存数个月的时间,有时候会被切片出售。德国的“Vollkornbrot”(全麦面包)包含裸麦和小麦(whole grain bread),丹麦的“rugbrød”(裸麦面包)也是这样。在德国南部和瑞士,Vollkornbrot也会采用向日葵种子,有时甚至根本不用裸麦而是用小麦制作。在英格兰,杂粮面包称作“maslin”,这个称呼在之前的数百年中多是由农民使用,用以和富人食用的“manchet”(白面包)相区别。裸麦面包含有大量纤维和少量脂肪,食用裸麦面包不会像白面包一样使得血糖出现过高的峰值。
相关
- 披衣菌砂眼衣原体(Chlamydia trachomatis,披衣菌)是一种绝对寄生病原体,披衣菌是一种在构造上介于细菌和病毒之间的微生物。以往被认为是一种病毒,但因其同时含有 DNA 和 RNA、并有和革
- 車车部,为汉字索引中的部首之一,康熙字典214个部首中的第一百五十九个(七划的则为第十三个)。就正体中文中,车部归于七划部首,简体中文则归四划。车部通常从左方、下方为部字。且无
- 凵凵部,就汉字索引来说,是为部首之一,康熙字典214个部首中的第十七个(两划的则为第十一个)。凵部归于二划部首,通常是从下方为部字,且无其他部首可用者将部首归为凵部。同“坎”字。1
- 云霄塔HOTOL (Horizontal Take-Off and Landing) project Avro 730云霄塔(英语:Skylon)是一种研发中的无人驾驶的太空飞机,由英国公司Reaction Engines Limited设计。云霄塔可以可在
- 三驾马车三驾马车(俄语:тройка)来源于俄语(词汇本意为数字:3),俗称三套车,可以指:
- 甲苯咪唑甲苯咪唑(英语:Mebendazole,简称MBZ),又名安乐士、美鞭达唑,为治疗多种寄生虫感染的指定用药。治疗对象包含蛔虫、蛲虫、线虫、绦虫、钩虫、滴虫、包囊虫,以及鞭虫类的感染。该药属
- 驻台代表处马尼拉经济文化办事处(Manila Economic and Cultural Office / Philippine Representative Office in Taiwan,缩写为MECO),俗称菲律宾驻台代表处。为菲律宾驻台湾半官方组织,实际
- LGBT权益澳大利亚的LGBT人群免受歧视并享有与其他人相同的权利和责任。1975年至1997年间,各州和地区逐步废除可追溯到大英帝国时代的反同性恋法律。澳大利亚于2017年12月9日将同性婚
- ProPublicaProPublica成立于2007年,为一间总部设在纽约市曼哈顿区的非盈利性公司,自称是一个独立的非盈利新闻编辑部,为公众利益进行调查报导。ProPublica的记者与多间新闻机构一同合作进
- 胚胚一般指初期发育的生物体,在生物学上一般指新生植物的雏体,是构成种子最重要的部分。胚芽:由生长点和幼叶组成,位于胚轴的上端。禾本科植物种子的胚芽被胚芽鞘包围。胚轴:连接胚