泡菜

✍ dations ◷ 2024-07-01 11:48:54 #泡菜

泡菜古称葅（zū），是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、辣椒等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，许多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜来食用。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。若是误食遭到污染的泡菜，容易食物中毒。1980年代台湾一歪歌大王名歌星，歌名即泡菜，全歌都歌颂赞美泡菜泡菜，古称葅、咸葅，在中国已经有非常久的历史。除了中国与韩国的泡菜特别出名外，世界各地的北方都有生产各种腌渍蔬菜，以应付冬天无生鲜蔬果供应时，缺乏维生素的问题，此外航海时代的欧洲船员也因为同样的理由会准备泡菜，例如德国泡菜等食物。泡菜分为多种，以下简介较为常见的小黄瓜泡菜（或称“渍小黄瓜”）和高丽菜泡菜材料：小黄瓜、蒜头、辣椒腌渍酱料：精盐、白醋、乌醋、低盐酱油、胡椒粉（可依个人喜好洒之）作法：材料：高丽菜、红萝卜、白萝卜、蒜头、辣椒腌渍酱料：精盐、白醋、乌醋、酱油、辣椒粉、辣椒油、胡麻油（或香油）作法：泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。

相关

酒精中毒酒精中毒，轻度称“酒醉”，是人血液酒精浓度达到一定浓度后发生的一种生理现象。较为常见的症状包括语言含混、多幸福感、平衡失控、肌肉失调、皮肤转红、眼部充血、呕吐、举止
病毒性肺炎由病毒感染所引起肺炎的即病毒性肺炎。病毒是肺炎两种主要病因之一，另一种为细菌性肺炎；而少见的引起肺炎的病因为真菌（fungi）和寄生生物（parasites）。病毒性肺炎的症状包括：发烧、
肺癌肺癌（英语：Lung cancer）是恶性的肺部肿瘤，肇因于肺部组织细胞不受控制地生长（英语：cell growth）。如不治疗，肿瘤细胞会转移至邻近组织或身体的其他地方。肺部最常见的原发性恶性肿瘤
喉头炎喉炎（Laryngitis）是描述喉部发炎的现象。喉为人体主要的发声构造，喉炎常见症状包含声音沙哑（英语：hoarse voice）、发烧、咳嗽、前颈疼痛，以及吞咽困难。症状通常会持续两周。喉炎可
肺气肿肺气肿（pulmonary emphysema）是一种肺部病理状态，指终末细支气管远端的肺组织因残气量增多造成持久性扩张，导致肺部纤维组织弹性减弱，肺泡间隔破坏，容积增大，以致影响正常呼吸的现
扁桃腺炎扁桃体炎（Tonsillitis），或称扁桃腺炎，通常会快速发病。扁桃体炎属于咽炎的一种。其症状包括咽喉痛、发烧、扁桃腺肿大、吞咽困难、颈部的淋巴结肿大（英语：Lymphadenopathy）。并发症
验光师人体解剖学 - 人体生理学组织学 - 胚胎学人体寄生虫学 - 免疫学病理学 - 病理生理学细胞学 - 营养学流行病学 - 药理学 - 毒理学验光师（英文：optometrist）视光是医疗行业
外科人体解剖学 - 人体生理学组织学 - 胚胎学人体寄生虫学 - 免疫学病理学 - 病理生理学细胞学 - 营养学流行病学 - 药理学 - 毒理学外科学是现代医学的一个科目，主要研究
心包填塞心包填塞（Cardiac tamponade）是指心包（包围心脏的双层膜囊）累积大量液体（英语：Pericardial effusion），并且压迫心脏的情形。其症状可能非常快速，也可能是渐进出现。心包填塞的一般症
水水部，为汉字索引中的部首之一，康熙字典214个部首中的第八十五个（四划的则为第二十五个）。就繁体和简体中文中，水部归于四划部首。水部通常是从上、下、左方均可为部字。当上、下