《卖花女》，原名《皮革马利翁》（Pygmalion）是爱尔兰剧作家萧伯纳的戏剧。皮革马利翁原是罗马神话中的一位雕刻家的名字，一生不爱女色，却爱上了自己刻的雕像。这尊雕像令他魂牵梦萦，最后他去请求维纳斯女神成全。维纳斯让皮革马利翁用手碰触雕像，雕像变成了一位活生生的美貌女子。皮革马利翁相当高兴，给她取名伽拉忒娅（Galatea），并带她去感谢维纳斯。萧伯纳以这个故事为蓝本，以卖花女一剧表现出皮格马利翁和伽拉忒娅可能会发生的问题。本剧曾于1938年翻拍成黑白电影，由 Wendy Hiller 饰演卖花女伊莱莎·杜立德（Eliza Doolittle），莱斯利·霍华德饰演语音学教授亨利·希金斯（Henry Higgins）。1956年，此剧改编为音乐剧《窈窕淑女》 ，由朱莉·安德鲁斯饰演伊莱莎，雷克斯·哈里逊饰演希金斯教授。1964年，音乐剧拍成同名电影，改由奥黛丽·赫本饰演伊莱莎。
安斯佛西尔太太（Mrs Eynsford-Hill）和女儿克拉拉 (Clara) 正在圣保罗教堂外等待儿子弗雷迪 (Freddy)，岂料弗雷迪冒冒失失的撞到了卖花女伊莱莎。像伊莱莎那样中下阶级的市井小民，说起英语来有一种特殊的考克尼腔。语音学家亨利希金斯偷偷记下伊莱莎说话的腔调，并宣称自己能在六个月内矫正伊莱莎的发音，将她训练成一位淑女。弗雷迪在计程车里等家人，但是安斯佛西尔太太和克拉拉却搭上了公车。伊莱莎于是和弗雷迪坐同一班计程车回家。
希金斯在前幕认识的上校平克林（Colonel Pickering）在位于温普街（Womple Street）的家里。伊莱莎到希金斯府上，希望他能矫正自己的发音，以开花店自力更生，不用再到街上卖花。
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伊莱莎和弗雷迪偷偷逃走，希金斯和平克林报警找人。伊莱莎与弗雷迪来到希金斯太太的住处，希金斯和平克林也找到了这里。希金斯太太命令仆人暂时把伊莱莎和弗雷迪藏起来。希金斯气得暴跳如雷，向母亲说明伊莱莎不知去向。这时，已变成中产阶级的杜立德先生来向他诉说自己不快乐的生活，还有他又要再婚的事。不久希金斯太太终于让伊莱莎出来，和父亲交谈几句后，所有人都离开，只剩下伊莱莎和希金斯两人。此时的伊莱莎和过去已大大不同，反而不知将来该何去何从（一口标准英语和同行之间好似没落的贵族，但是在某些贵族的眼里，她还是卖花女出身）。她频频问希金斯该怎么做，希金斯只是认为她可以再回去卖花。这时伊莱莎终于把她对希金斯的不满说了出来，并宣布自己将与弗雷迪结婚，教授语音学，希金斯气得七窍生烟。希金斯太太备好马车，要参加杜立德先生的婚礼，问伊莱莎准备好没有。希金斯又要求伊莱莎帮他跑腿，伊莱莎丢下一句“你自己去买！（Buy them yourself.）”随即出去。
由于原版《卖花女》结局里伊莱莎并未和希金斯在一起，不符合观众期望，萧伯纳又在剧本后补述安排这种结局的原因，说明伊莱莎这个决定是经过深思熟虑的，以及伊莱莎和弗雷迪可能发生的问题。电影版《卖花女》让伊来莎再度回到希金斯身边，但是希金斯只说了一句：“伊莱莎，我的拖鞋死到哪去了？”后来音乐剧《窈窕淑女》，甚至其音乐剧电影版本，都沿用这个结局。
