厦门高粱酒

✍ dations ◷ 2025-08-01 05:18:23 #酿造酒,中国酒,白酒

厦门高粱酒是陈永栽旗下亚洲酿酒(厦门)有限公司酿制的大曲白酒,以丹凤牌为商标,其产品系列包括清香型白酒、浓香型白酒、和米香型白酒。

厦门高粱酒最初并非大曲酒,而是小曲酒:原厦门晋源酒厂于1950年聘天津酿酒师来厂指导,以固态发酵法酿成清香型小曲酒,此为当今的丹凤高粱酒的前身。而1920年起,厦门当地其他酒坊用北方高梁和天然大曲酿制畅销的高梁酒。1956年中国政府将厦门当地数个药酒作坊、酒坊、和两个酒曲厂合并成立酿酒厂,清香型高粱酒陆续生产,但改用以大麦和豌豆制成大曲,而原料也改用当地的高粱,由此厦门高粱酒成为大曲清香型白酒。1998年2月成立亚洲酿酒(厦门)有限公司,丹凤牌厦门高粱酒此后又开发了浓香型和米香型,但米香型以半固态发酵法酿造。因地利之便,曾被走私至台湾,成为同为清香型白酒的金门高粱酒的替代品。

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