乳酸菌(英语:Lactic acid bacteria, LAB),属于乳杆菌目,是一组革兰氏阳性、低GC、耐酸性、大多不产孢、不呼吸的杆菌或球菌,有诸多代谢和生理学上的相似点。这些细菌多出现于分解中的植物和乳制品,切奇糖类发酵(英语:fermentation (food))的主要产物为乳酸。这一点在历史上让乳酸菌经常出现于食品发酵(英语:Fermentation (food))中,作为一种增加酸性、防止腐烂的成分。不少乳酸菌株还会产生叫做细菌素(英语:bacteriocins)的蛋白质,进一步抑制腐败和病原微生物的生长。乳酸和其他代谢产物更会改变事物的感官特性和口感。乳酸菌在食品工业十分重要及常见,属公认安全成分,对人和动物的粘膜也有好处。工业意义上的乳酸菌包含乳杆菌属、Leuconostoc(英语:Leuconostoc)、Pediococcus(英语:Pediococcus)、Lactococcus(英语:Lactococcus)、链球菌属,以及更边缘的Aerococcus(英语:Aerococcus)、Carnobacterium(英语:Carnobacterium)、肠球菌、Oenococcus(英语:Oenococcus)、Sporolactobacillus(英语:Sporolactobacillus)(非乳杆菌目)、Tetragenococcus(英语:Tetragenococcus)、Vagococcus(英语:Vagococcus)、Weissella(英语:Weissella)。
首页 >
乳杆菌目
✍ dations ◷ 2025-06-07 01:53:34 #厚壁菌门
相关
- 冠心病冠状动脉疾病(英语:coronary artery disease, CAD)又称为缺血性心脏病或简称冠心病(英语:ischemic heart disease, IHD)、冠状动脉粥状硬化心脏病、冠状动脉粥状硬化心血管疾病(英
- 骨头骨骼是组成脊椎动物内骨骼的坚硬器官,功能是运动、支持和保护身体,及储藏矿物质。骨组织是一种密实的结缔组织。骨骼由各种不同的形状组成,有复杂的内在和外在结构,使骨骼在减轻
- 以同治同以同治同是顺势疗法中一个重要原则,拉丁文similia similibus curantur可翻译成"以同类来治疗同类",指的是如某物质能使健康的人患病,那么将此物质稀释震荡处理后就能治疗该病。例
- 童子军组织世界童军运动组织(英语:World Organization of the Scout Movement, WOSM,/wʊzm/)为全球最大的国际童军活动组织,总共有168个会员。这些会员为经认证的国家童军组织,共辖有4,000
- 格奥尔格·弗里德里希·亨德尔格奥尔格·弗里德里希·亨德尔(德语:Georg Friedrich Händel,1685年2月23日-1759年4月14日),巴洛克音乐作曲家,创作作品类型有歌剧、神剧、颂歌及管风琴协奏曲,著名作品为《弥赛亚
- 萨尔兰萨尔兰(德语:Saarland),原名萨尔(Saar),是德国西南部的一个联邦州,首府萨尔布吕肯,与德国莱茵兰-普法尔茨州、法国洛林区,以及卢森堡接壤。萨尔兰州与上述各地区以及比利时的瓦隆地区
- 幽冥蚁亚科幽冥蚁亚科(Haidomyrmecinae),英文俗名"Hell ants",为一已灭绝的蚁科亚科,产于北美、欧洲和亚洲的白垩纪琥珀。该亚科首次于2003年建立,但其分类地位常被更动为族(幽冥蚁族 Haido
- 奥林匹克体育场奥林匹克体育场通常是夏季奥林匹克运动会的主要的中心体育场。奥运会的开、闭幕式和田径比赛会在奥运会主体育场进行。许多(但不是全部)奥运会的主体育场的名字中都包含“奥林
- 消防员学校消防员学校,是应急管理部消防救援局直属的一所专门消防救援院校,位于江苏省南京市。1982年6月,经江苏省人民政府批准,成立江苏省消防教导大队,主要承担江苏消防部队预提警官培训
- 三宝颜三宝颜(Zamboanga)是位于菲律宾民答那峨岛三宝颜半岛的一座城市。面积1,483.3849平方公里,人口约60万(2000年)。气候炎热,年平均降水量900毫米。三宝颜建于1635年。该市内有三宝颜