颗粒烤架，有时也被称为颗粒烟熏炉，是结合了木炭烟熏炉、燃气烤架和厨房烤箱等元素的户外炊具。以木屑颗粒为燃料，他们可以使用 PID 电控面板自动将燃料颗粒送入火中，调节烧烤的气流，并保持稳定的烹饪温度，从而进行烟熏、烧烤、炖、烤和烘烤。
颗粒烤架起源于颗粒炉。在1973 年的石油危机期间，对负担得起的家庭供暖的需求增加，率先推动了替代热源的发展，这后来包括木质颗粒。 木屑颗粒是 20 世纪 70 年代后期在美国发明的，它们是由压缩的锯末制成的橡皮擦大小的小胶囊。 到20世纪80年代初，来自华盛顿的波音航空工程师杰里·惠特菲尔德(Jerry Whitfield)和在俄勒冈州经营一家家族供暖公司的乔·特雷格(Joe Traeger)都在试验颗粒燃烧炉。 尽管这些炉子看起来像传统的柴炉，但它们的工作原理却大不相同。颗粒炉由电力驱动，利用电机驱动的螺旋钻将特定数量的颗粒从存储料斗输送到一个火盆，在那里风扇辅助燃烧并从炉子吹出温暖的空气。
Joe Traeger在1985年开发了Traeger颗粒烧烤机，并在1986年申请了专利。早期的Traeger烧烤机，以及Traeger专利到期后首次推出的许多颗粒烧烤机，都使用了一个三档控制器，称为LMH控制器，指示低、中、高热的设置。每个设置都近似于一个温度范围，而这些温度是通过一个固定的、预先确定的占空比来实现的。此外，由于占空比是固定的，它们不考虑天气条件或正在烹饪的食物数量，而这两者都会影响温度。
由于拥有专利，Traeger在20年里是唯一的颗粒燃料烤炉制造商。在此期间，该公司仍然是一个小型的家庭经营企业，在有限的商店网络中销售其颗粒燃料烤架。2006年Traeger的专利到期后，其他拥有类似技术的颗粒烤炉公司进入市场。 Joe Traeger的技术被众多公司复制，从已经建立的烧烤公司，到试图打入市场的小企业主，促使新的和未来的烧烤炉有了新的创新和技术。2006年专利到期后，乔-特拉格和他的儿子布莱恩以1240万美元的价格将特拉格烤架的权利卖给了佛罗里达州的一家风险投资商。2014年，这家佛罗里达公司将Traeger烤炉卖给了私募股权公司Trilantic Capital Partners。 2018年，乔和布莱恩-特拉格被丹森公司聘用，丹森公司拥有几家烧烤公司，包括路Louisiana烧烤公司和Pit Boss烧烤公司。2019年，路易斯安那烧烤公司宣布了这一招聘，推出了一个新的烧烤系列，即Founders Legacy系列，广告中写道“由最初的颗粒烧烤的创始人乔·特雷格自豪地为您带来”，并展示了在特雷格的许多广告中使用的著名的“特雷格谷仓”。新业主起诉了Traeger公司和Danson公司使用谷仓和涉及Traeger公司的促销活动，并胜诉了。
尽管颗粒炉和颗粒烤 架都以木质颗粒为燃料，但它们燃烧的颗粒有所不同。除硬木外，用于家庭供暖的颗粒通常含有软木和生物质废料（如树皮），这两种物质都会产生不好的味道，摄入后可能有害。 另一方面，颗粒烤炉使用完全由硬木制成的食品级颗粒，不含任何添加剂，尽管一些制造商在生产过程中使用豆油或植物油作为润滑剂。
由于它们的体积和成分小，食品级颗粒燃烧干净，产生一种淡淡的烟熏味。木屑颗粒品种包括橡树，枫，苹果，桤木，豆科植物，樱桃，山胡桃和山核桃。
这种被称为间接(或对流)烹饪的方法也被传统的木炭和木材吸烟者使用。这种相似性，以及木屑颗粒产生的烟雾为食物调味的事实，导致许多早期采用者转向颗粒烧烤，作为传统吸烟者的一种易于使用的替代品。
一些颗粒烤架制造商已经实现了支持Wi-Fi的控制，可以对烤架进行远程监控。颗粒燃料烤架技术正在被整合到其他烹饪设备中，如传统的陶瓷卡玛多式烤架和披萨烤箱。
颗粒烤架的温度主要由火力消耗的燃料量和气流调节决定。然而，与烤架不同的是，颗粒烤架使用自动燃料和空气输送，并能保持用户选择的温度。虽然这减少了用户的工作量，但使之成为可能的过程比传统烤架更复杂。
首先，所需的温度被编入电子控制板。然后由电机驱动的螺旋桨将少量颗粒从料斗送入火盆。点火棒点燃颗粒，并使火势旺盛，将烤炉提高到140°F（60°C）至180°F（82°C）的初始启动温度，这取决于制造商的情况。一旦火准备好了，就通过重复的工作循环达到所需的温度，这代表着螺旋桨处于活动和空闲状态的一段时间。单个工作周期从螺旋桨开启并开始喂食颗粒时开始，然后持续到它关闭并保持空闲的时期。工作周期在螺旋桨再次开启时结束。例如，一个设置为250°F（121°C）的颗粒烧烤炉可能有一个10秒的螺旋桨开启期，然后是一个50秒的螺旋桨关闭期。占空比通常以百分比表示，代表螺旋桨运行的时间--始终开启的螺旋桨占空比为100%，而一半时间开启的螺旋桨占空比为50%。 每个温度设置都有不同的工作周期。然而，无论该温度设置如何，占空比的螺旋上升部分保持不变。钻机关闭期是一个变量。较低的温度有较长的螺旋关闭期，而较高的温度有较短的螺旋关闭期。
一些品牌没有使用多功能控制器，而是改用全数字控制面板，除了 LED 显示屏外，还使用类似于厨房烤箱的单触式界面。数字控制器利用简单的微处理器，与传感器一起工作，形成一个反馈回路，使颗粒烧烤机能够对蛟龙活动进行小幅调整。传感器测量烤架温度并将信息发送给控制器，当烤架温度超过或低于指定的阈值时，控制器启动或停止钻机。
除了提供更多的温度选择外，多位置和数字控制器还开发了更精细的螺旋桨工作周期。 较短的螺旋桨开启期使颗粒烧烤机能够达到并保持更广泛的温度范围。它还可以防止大量的颗粒在火盆中堆积，有助于防止突然的、急剧的温度波动。
与其他控制器类似，当所需的温度设置为PID控制器时，颗粒格栅点燃颗粒并开始初始预热到预定的温度。一旦达到这个温度，颗粒烤架就开始向设定的温度攀升。与此同时，PID控制器经历了一个试错过程，通过了解在当前条件下提高颗粒烤架温度需要多长时间和多少燃料来微调颗粒的送入速率。使用先进的算法，PID控制器应用这些数据来计算占空比，将达到所需的温度。 当颗粒烤架升至设定温度时，它将持续读取读数并根据需要调整占空比。 即使在达到目标温度后，这些调整也会在整个烹饪过程中持续进行。对温度的持续监测和占空比的重新计算使使用PID控制器的颗粒烤架能够达到目标温度并保持数小时。
颗粒烤架温度控制的一个重要因素是调节火的气流的能力。感应风扇的改进与控制器的进步是同步的。早期的颗粒燃料烤炉的风扇一旦接通电源就会持续运行。这意味着氧气不断地被送入火中，使其更难控制温度。最终，连续的风扇被那些与螺旋桨开启周期一起运行的风扇所取代。然而，这仍然意味着，每次向火中送入颗粒时，氧气也被送入。因此，一些制造商已经将间歇性风扇纳入了颗粒燃料烤炉。这些风扇独立于螺旋桨工作，可以开启和关闭，只在必要时向火堆输送氧气。
