烹煮

✍ dations ◷ 2025-06-06 16:01:48 #烹煮

烹饪，又称烹调、烹煮、炊煮、造饭、做菜，指将食材处理并制作成食物、菜肴、餐点、膳食的方法。一个好的菜肴，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。中文的“烹饪”可泛指所有炊事。日语中的“料理”与烹饪同义，亦可指菜肴、菜色，如日本料理、中华料理。中文的“料理”一词原为处理、整理、整治之意，如今也吸收了日语的用法。不同的文化会用不同的方法料理食物；不过烹饪的行为，存在于所有已知的人类社会当中，也就是说，烹饪是普世文化通则之一。烹饪主要对食物作处理，例如切、刨、剁等方式让食物变碎而易于食用、腌渍或加入调味料使食物更可口、或加热食物等。加热食品，通常能让食物变软、杀菌，可改变食材形态，使食物的营养成分更容易被人体吸收。煮菜材料有很多种，而均衡的饮食习惯令人生活健康。一般烹饪的原材料包括谷类、肉类、蔬果、食用油，亦即烹调用油，以及适量的调味料。由于食材本身的特性或食材的形式不同，所以烹饪首先要进行处理。处理之后才能收藏更久。

相关

放线菌放线菌（Actinobacteria）是一类革兰氏阳性细菌，可栖息于水中或陆地上，虽然一开始被认定为土壤菌，但淡水中的种类可能比陆地上的更丰富，它们具有分支的纤维和孢子，依靠孢子繁殖，表面上
抗病毒药物抗病毒药物（antiviral drug）是一类用于特异性治疗病毒感染的药物。就像抗生素治疗细菌感染一样，特定的抗病毒药物对特定的病毒起作用；但抗病毒药物和抗生素不同的是，后者消灭细菌
败血症败血症（拉丁语：Sepsis）(中国大陆译为脓毒症）指的是由于感染所引起的全身性发炎的严重疾病。常见的临床症状包括发烧、呼吸频率和心跳加速，以及意识不清。有时患者也会发生特定的
公共事业振兴署公共事业振兴署（英语：Works Progress Administration, WPA）（1935年－1943年），大萧条时期美国总统罗斯福实施新政时期建立的一个政府机构，以助解决当时大规模的失业问题，是新政时期（以及
航空医学航空医学（英语：Aviation medicine）亦称为飞航医学或航太医学，是一门预防医学和职业医学，其主要服务的对象或患者是飞行员，机组人员及宇宙飞行员（太空人）。该医学分科目的是治疗或预
衣原体门衣原体门（学名：Chlamydiae）是一门细菌。它们的生长完全在其它生物的细胞内进行，是专性寄生菌。衣原体原先多被归入衣原体属(Chlamydia)，随着分子生物学发展，目前根据系统发育树分
弧菌螺旋菌（英语：Spiral bacteria）系按形态分出的一种细菌种类。其种类次于球菌、杆菌，在细菌家族中位列第三。。螺旋超过一周的螺旋菌被称为螺旋菌，而不满一周的则被称为弧菌。另外，
人类菌群人类微生物群系（Human microbiome）又称为正常菌群（Normal Flora）是某些微生物与宿主在长期的进化过程中形成共生关系，对生物体无害的一类细菌。它们包括细菌，真菌，古菌，和病毒。虽然
植物病理学植物病理学，是对于引起植物疾病的病原体（感染性微生物）和环境条件（生理因素）的科学研究。引起感染性疾病的生物体包括真菌，卵菌，细菌，病毒，类病毒，病毒样生物，植原体，原生动物，线虫和寄
病毒蛋白病毒蛋白（英语：viral protein）是指由病毒基因组编码的蛋白质。病毒蛋白非常的多样化且与今日细胞生物中的蛋白有很大的不同。比如源自病毒的逆转录酶和RNA复制酶，这些独特的酶在