3-脱氢奎尼酸(英语:3-Dehydroquinic acid,DHQ)是莽草酸途径中第一个形成碳环的中间产物。它的前体是3-脱氧-D-阿糖基庚糖酮酸-7-磷酸(缩写DAHP,一种7碳糖酮酸,由DAHP合酶(英语:DAHP synthase)合成),通过3-脱氢奎尼酸合酶(英语:3-dehydroquinate synthase)环化而来,其成环机制复杂,但涉及2号C原子和7号C原子之间的羟醛缩合。
3-脱氢奎尼酸与在咖啡中发现的奎尼酸有着类似的结构,但3号C原子上的羟基被氧化成了羰基。
3-脱氢奎尼酸(英语:3-Dehydroquinic acid,DHQ)是莽草酸途径中第一个形成碳环的中间产物。它的前体是3-脱氧-D-阿糖基庚糖酮酸-7-磷酸(缩写DAHP,一种7碳糖酮酸,由DAHP合酶(英语:DAHP synthase)合成),通过3-脱氢奎尼酸合酶(英语:3-dehydroquinate synthase)环化而来,其成环机制复杂,但涉及2号C原子和7号C原子之间的羟醛缩合。
3-脱氢奎尼酸与在咖啡中发现的奎尼酸有着类似的结构,但3号C原子上的羟基被氧化成了羰基。