剪率（Shear rate）也称为剪切速率，是指施加材料上剪应变的变化。
若流体在二片平行板中流动，一片平行板静止，另一片则以等速，沿着和板子平行的方向移动（拖曳流动），其剪率为：
其中：
或是：
针对单纯剪切（英语：simple shear）的情形，剪率只是流动材料的速度梯度。国际单位制的单位为S−1。
牛顿流体在一管内流动，内壁的剪率为
其中：
线速率和体积流率的关系为
其中为管子截面积，若内半径为，截面积为
因此
因此将可以剪率中线速率改为体积流率
剪率和体积流率及内半径的关系如下：
对于牛顿流体的管壁，剪应力（）和剪率的关系为，其中为流体的动黏度
）和剪率的关系为
，其中
为流体的动黏度若是非牛顿流体，剪应力和剪率的关系会依材料而不同，也和粘性应力张量（英语：Viscous stress tensor）和剪率张量的关系有关。
