加工食品

✍ dations ◷ 2025-09-18 10:43:37 #加工食品

食品加工业是将食物透过物理或化学途径转化为其他形态的食物产业，旨于令食材更易包装及烹饪。典形的食物加工包括切碎、浸渍、液化、乳化、烹调（例如煮、烤、煎、烧）、腌制，甚至巴士德消毒法或其他食物防腐、罐装食品和包装方法。切片、冷冻、乾化等初级加工法亦包括在内。食品加工可以追溯至史前时代。当时已有粗糙的加工方法，例如发酵、晒干、以盐作保存食物，以及各种烹饪方法（烘烤、烟熏、蒸）。这些基本的食物处理都牵涉到改变食物中酶的结构，而能够防止微生物所致的快速腐坏。在出现罐头之前，以盐保存食物尤其在士兵和水手之间常见。这些方法在古埃及、新巴比伦、古希腊及罗马等古文明中有所记载，考古后亦发现欧洲、北美洲、南美洲和亚洲都有相关证据。在工业革命前食物加工方法一直被沿用，变化不大。馅饼在工业革命前已经出现，但在其前后都被认为是加工食物的一种。现代的食物加工在十九至二十世纪开始发展以满足军事需要。1809年，尼古拉·阿佩尔为法国士兵发明了气密式食物保存法，为1810年罐头被发明奠定基础。起初罐头相对昂贵，并因用铅制而对人体有害；但后来改进后罐头就被世界各地所采用。而巴士德消毒法则为红酒、啤酒及牛奶提供了保存方法。于二十世纪间，二战、太空竞赛和消费主义都令食物加工得以发展，例如喷雾干燥、蒸发器、浓缩果汁、冷冻干燥、代糖、食用色素及苯甲酸钠等人造防腐剂。二十世纪后期亦有即食汤、MRE口粮等发明。由于一般大众追求方便，西欧和北美于二十世纪后期在食物加工上急速发展。相关公司以中产母亲作为销售目标，创造了急冻饭盒和浓缩果汁等产品。食物加工的优点包括去除毒素、防腐、易于推广和运输、稳定的质素等等。任何食物加工都会导致营养流失，例如以热力加工会破坏维他命C。因此罐装水果较新鲜水果所含的维他命C低。

相关

粘质沙雷氏菌黏质沙雷菌（学名：Serratia marcescens）又称灵杆菌，属于耶尔森菌科（英语：Yersiniaceae）沙雷菌属（英语：Serratia），是一种革兰氏阴性、兼性厌氧性杆菌，亦是一种条件致病菌，于1819年在意大利
硫唑嘌呤硫唑嘌呤（Azathioprine）是嘌呤类似物的免疫抑制剂。它可以用于预防器官移植的排斥，还有一系列的自体免疫性疾病，包括类风湿性关节炎、天疱疮、发炎性肠病，像是克隆氏症和溃疡性结
心搏停止心脏停止（Cardiac arrest）或称为心搏停止，是心脏因不能够有效收缩，而导致血液循环停止的现象，症状包含丧失意识（英语：Unconsciousness）、呼吸异常或中止（英语：respiratory arrest），有些
气旋气旋是三维空间上的大尺度涡旋，其中心气压低、四周气压高，是一种近地面气流向内辐合，中心气流上升的天气系统。由于地球自转与科氏力（Coriolis effect）作用，使得气旋在北半球作逆
食管憩室食管憩室（英：diverticulum of the esophagus），又叫赞克氏憩室（英：Zenker's diverticulum），属于假性憩室（即只有黏膜膨出）。该疾病名称是1877年以德国的病理学家弗里德里希·艾伯特·冯
元音元音，或称母音，是音素的一种，与辅音相对。元音是在发音过程中由气流通过口腔而不受阻碍发出的音。发元音时，气流从肺部通过声门冲击声带，使声带发出均匀震动，然后震音气流不受阻碍
有序对在数学中，有序对是两个对象的搜集，使得可以区分出其中一个是“第一个元素”而另一个是“第二个元素”（第一个元素和第二个元素也叫做左投影和右投影）。带有第一个元素a和第二个
烷基化抗肿瘤剂烷化剂（Alkylating agents，或烷基化剂）是一种有机化合物，能使烷基转移到其他分子上，此过程称为烷基化。烷化剂具有生物活性，因此可用来当作化学武器，如芥子气。一般也应用于炼油、
细胞内细胞内受体（Intracellular receptor）是指位于细胞膜内部的细胞质或细胞核中的受体，这类受体都为转录因子。因为其激素要穿越细胞膜才能进入细胞内与其结合，所以通常都为脂溶性激
苏澳冷泉坐标：24°35′48″N 121°51′04″E / 24.596731°N 121.850984°E / 24.596731; 121.850984苏澳冷泉，位于台湾宜兰县南端的苏澳镇，地处中央山脉板岩区，主要的地质为变质岩。苏