何桂珍（1817年－1855年），字丹畦，号丹谿，中国清朝官员，云南省师宗县人。官至安徽宁池太广兵备道，尽力围剿太平军，咸丰五年（1855年）在英山县被哗变降兵杀害。
何桂珍于道光十八年（1838年）中进士，选翰林院庶吉士，当时年方弱冠，曾告假回乡娶妻。翰林院散馆，授编修。道光二十六年（1846年），出督贵州学政。道光二十九年（1849年）任满回京，升侍读，次年在南书房行走，教授孚郡王读书。咸丰三年（1853年），出任福建兴泉永道，经巡防大臣贾桢等奏请开缺，留京随同办理城防事宜。
咸丰四年（1854年），授安徽宁池太广道。当时省会安庆被太平军攻陷已久，巡抚福济驻扎于庐州。何桂珍治所在江南，被太平天国阻挡，于是在江北滞留，征召兵勇。福济令其驰援庐江，檄文到达时，庐江城已陷落，桂珍援救不及，被弹劾罢职，此后孤军转战于潜、霍之间。
咸丰五年（1855年）春，桂珍引兵攻克蕲水、英山，歼灭田金爵部，朝廷赏六品顶戴，留驻英山、霍山等地。此后民团相继来投靠。李昭寿、马超江等率众投降后，粮饷不足，李昭寿截获安徽巡抚福济之密信，怀疑桂珍出卖自己，心怀不满，于是年十一月初三日假意宴请桂珍，在英山小南门外设置伏兵。桂珍未及辩解即身首异处，四十余名随从均遇害。李昭寿仍不解恨，将桂珍之头颅挂树上，再以枪弹击入水中。朝廷追赠光禄寺卿，赠云骑尉世职。同治初年，江南平定，曾国藩上疏追论何桂珍之功，朝廷晋其世职为骑都尉，谥文贞，并在英山县建祠祭奠。
