麦芽糖 (食品)

✍ dations ◷ 2024-09-20 08:42:42 #麦芽糖 (食品)

麦芽糖，又称麦芽膏，是一种中国传统怀旧小食，是饴的一种，《说文解字》：“饴米糪煎也”。由胶饴制成，它的金黄光泽、富黏性、软滑是它受欢迎的因由。只需将蔗汁加热成胶状，再放入麦芽及白米淀粉煮一小时即可制成，但过程中要不时搅拌令其不会较易黏底。麦芽糖食法多样化，基本上只要想得到就有这种食法：中医学认为：麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要谨慎使用，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。2005年在中国市面流通著一种“针筒麦芽糖”，是针筒内灌著麦芽糖浆，只需一挤，便有糖浆射出来。由于价格便宜（每支约1.8元～3.0元），加之新奇有趣，颇受小学生们青睐。但引申著一个问题—“针筒的来源”，有人怀疑这些针筒是医疗垃圾，现在大部分都已销声匿迹了。早年在台湾乡间，小孩子少零用钱花，想吃麦芽糖时，便拿塑胶玩具跟卖糖小贩交换才能吃到，这种以物易糖也出现于成人间，拿各种有用的可回收物资跟商人们交换，商人们再将货品整理后卖出从中赚取利润。这算是麦芽糖特有的买卖方式。

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