菜椒

菜椒（学名：Capsicum annuum var. grossum），别名甜椒，因其体型宛如灯笼及柿子而也叫“灯笼椒”或“柿子椒”（台湾话则常作“大筒仔”），又因其外皮多为绿色而俗称“青椒”，是茄科辣椒属辣椒的一个变种。菜椒原产于中南美洲的墨西哥及秘鲁一带，先是被发现新大陆的西班牙人于1493年带入欧洲并广泛种植，再被传至非洲及亚洲的印度，后于明朝末年被带入中国。在东亚（尤其是中国），所出产的菜椒品种因多为青色的“灯笼椒”，故也常被称为“青椒”。菜椒为一年生茄科植物，适应性强，容易栽培，与一般椒类相同。其植株高约1米，茎干粗壮，分枝强，冠幅可达1.45米。叶片为绿色、呈卵形，叶柄长3-5厘米，叶片长8-9厘米，每叶腋处长有一束白色的花。其果实中空，果长约5-30厘米，比辣椒较为粗圆（偶尔有较尖者），近似灯笼形状，外表多呈绿、红、黄、紫等颜色；成熟后的菜椒单果一般重约3.5-6克，可观赏或直接食用，而观赏期可达半年之久。公青椒的底部有三个突起，比较薄。母青椒的底部有四个突起，比较厚，水分也多。菜椒的果实较大，一般辣味较淡或根本不辣，部分甚至带有些许甜味，主要作蔬菜而不像辣椒那样作为调味料。菜椒和辣椒一样，含有丰富的维生素C，此外还含有微量营养素以及维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。其果肉富含硅元素，可以强化毛发和指甲，经常食用能滋养发根、减少掉发现象。但由于菜椒因含有椒油的特殊气味，因此有些人不敢吃。直接食用，亦可烹饪后享用。 西方一般用作沙拉或开胃菜，中式则会跟肉类一同炒熟，或把肉碎镶进果实内部。也用作蛋卷、炖汤、披萨、点心等。菜椒的花菜椒花束的细节菜椒的果实红色的菜椒不同颜色的菜椒绿色的菜椒，即青椒绿色、黄色和红色的菜椒紫色的菜椒红色菜椒的整体及其剖面红色的菜椒各种菜椒：绿色，红色，黄色和橙色淡黄色菜椒的植株顶部青椒的植株日本青椒African bird's eye · Kambuzi