支链淀粉

✍ dations ◷ 2024-11-05 14:58:13 #支链淀粉

支链淀粉（Amylopectin）又称胶淀粉、淀粉精，是天然淀粉的两种主要高分子化合物之一，另一种为直链淀粉。普通淀粉颗粒内，支链淀粉约占80％，直链淀粉约占20％。从结构上来讲，支链淀粉是一个具有树枝形分支结构的多糖。相对分子质量较大，一般由1000－300,000个左右葡萄糖单位组成，分子量约为100万，有些可达600万。D-吡喃葡萄糖单位通过α-1,4-苷键连接成一直链，此直链上又可通过α-1,6-苷键形成侧链，在侧链上又会出现另一个分支侧链。主链中每隔6－9个葡萄糖残基就有一个分支，每一个支链平均含有约15－18个葡萄糖残基，平均每24－30个葡萄糖残基中就有一个非还原尾基。因此支链淀粉的结构为高支化聚合物，十分复杂。支链淀粉可溶于水，与碘作用产生红紫色。支链淀粉加热糊化后，分子中的链较为松散，因此具有较高的粘度。当淀粉糊冷却时，支链淀粉分子中的分支结构又减弱了分子链重新结合的紧密程度，表现出较好的抗老化能力。但支链淀粉耐剪切的稳定性较差，在剪切力作用下淀粉链被破坏，表现为粘度下降，保水力减弱。支链淀粉在甲基化、水解后，端基的葡萄糖变为2,3,4,6-四-O-甲基-D-葡萄糖，链中非分支点的葡萄糖残基变为2,3,6-三-O-甲基-D-葡萄糖，而链分支点的葡萄糖残基则变为2,3-二-O-甲基-D-葡萄糖。动物体内贮存的糖原相当于植物体内的淀粉，因此也称为动物淀粉。糖原的结构与支链淀粉较为相似，但树枝形的分支更多。支链淀粉一般是每隔24～30个葡萄糖才有一个分支，糖原的支链多大约8～12个葡萄糖就有一个分支。果聚糖：菊粉 · 果聚糖β2→6甘露聚糖：低聚木糖：半乳聚糖：

相关

失温症失温症（Hypothermia，源自希腊文“ὑποθερμία”），又称低温症、低体温症。描述当人体核心温度低于35.0 °C（95.0 °F）时的现象。失温症的症状取决于温度，轻度失温可能造成发
肚腩赘肉肚腩赘肉俗称啤酒肚，泛指囤积在腰间的脂肪组织，在腹部外斜肌附近尤其常见。男性比女性较容易有肚腩赘肉，那是由于女性身体一般会把脂肪储备在臀部与大腿附近。人年纪愈步入中年
沙门氏菌感染症沙门氏菌感染症（英语：Salmonellosis），又称沙门氏杆菌病，由沙门氏菌属细菌感染所造成的疾病通称。在感染沙门氏菌之后的12至72小时内，患者通常会出现腹泻，发烧，呕吐与腹痛的症状。这
阿肯色河阿肯色河（Arkansas River）是美国密西西比河的主要支流之一，流经科罗拉多州、堪萨斯州、俄克拉何马州和阿肯色州。全长1,469公里，流域面积435,122平方公里。
情报单位美国情报体系（英语：United States Intelligence Community，缩写：IC）是由美国政府内16个独立机构组成的联合组织，这些独立机构进行各类情报活动，以支持美国的外交政策和国家安全。美
政府间气候变化专门委员会政府间气候变化专门委员会（英语：Intergovernmental Panel on Climate Change，缩写IPCC；又译政府间气候变化专业委员会、跨政府气候变化委员会等）是一个附属于联合国之下的跨政府
霸凌欺凌（英语：Bullying）又称霸凌，指的是带有恶意、情绪的评论、言语或行为，无论时间长短，恶意多还是少，这就是欺凌，从事欺凌的行为就是一般所谓的欺负他人。不论场所、形式、针对的对象
中子中子（英语：Neutron）是一种电中性的粒子，具有略大于质子的质量。中子属于重子类，由两个下夸克、一个上夸克和用于在它们三者之间作用的胶子共同构成。夸克的静质量只贡献出大约1%
非预期怀孕非预期怀孕（Unintended pregnancies）也称为意外怀孕、非计划怀孕或非期望怀孕，是在受孕时，女方没有预期会怀孕（或是不希望怀孕），却发生的怀孕，没有预期要怀孕的原因可能是时机不宜或
钪3d1 4s22，8，9，2蒸气压第一：633.1 kJ·mol−1 第二：1235.0 kJ·mol−1 第三：2388.6 kJ·mol−1 （主条目：钪的同位素钪（Scandium），其命名Scandium源自斯堪的纳维亚半岛的拉丁文名称Sc