支链淀粉

✍ dations ◷ 2025-02-23 06:22:44 #支链淀粉

支链淀粉（Amylopectin）又称胶淀粉、淀粉精，是天然淀粉的两种主要高分子化合物之一，另一种为直链淀粉。普通淀粉颗粒内，支链淀粉约占80％，直链淀粉约占20％。从结构上来讲，支链淀粉是一个具有树枝形分支结构的多糖。相对分子质量较大，一般由1000－300,000个左右葡萄糖单位组成，分子量约为100万，有些可达600万。D-吡喃葡萄糖单位通过α-1,4-苷键连接成一直链，此直链上又可通过α-1,6-苷键形成侧链，在侧链上又会出现另一个分支侧链。主链中每隔6－9个葡萄糖残基就有一个分支，每一个支链平均含有约15－18个葡萄糖残基，平均每24－30个葡萄糖残基中就有一个非还原尾基。因此支链淀粉的结构为高支化聚合物，十分复杂。支链淀粉可溶于水，与碘作用产生红紫色。支链淀粉加热糊化后，分子中的链较为松散，因此具有较高的粘度。当淀粉糊冷却时，支链淀粉分子中的分支结构又减弱了分子链重新结合的紧密程度，表现出较好的抗老化能力。但支链淀粉耐剪切的稳定性较差，在剪切力作用下淀粉链被破坏，表现为粘度下降，保水力减弱。支链淀粉在甲基化、水解后，端基的葡萄糖变为2,3,4,6-四-O-甲基-D-葡萄糖，链中非分支点的葡萄糖残基变为2,3,6-三-O-甲基-D-葡萄糖，而链分支点的葡萄糖残基则变为2,3-二-O-甲基-D-葡萄糖。动物体内贮存的糖原相当于植物体内的淀粉，因此也称为动物淀粉。糖原的结构与支链淀粉较为相似，但树枝形的分支更多。支链淀粉一般是每隔24～30个葡萄糖才有一个分支，糖原的支链多大约8～12个葡萄糖就有一个分支。果聚糖：菊粉 · 果聚糖β2→6甘露聚糖：低聚木糖：半乳聚糖：

相关

病毒性疾病病毒性疾病（viral disease；viral infection；infectious disease）发生时，生物体被病原体侵入，感染性病毒颗粒附着并进入易感细胞。病毒性疾病通常通过临床表现来检测，例如发烧前的严
宫颈举痛宫颈举痛（英语：cervical motion tenderness）或宫颈刺激（cervical excitation），是一类妇科盆腔检查症状。它通常都病发于盆腔炎和宫外孕中，并用于区分盆腔炎和阑尾炎。它也被口语称
DNA 序列核酸序列（英语：Nucleic acid sequence，亦称为核酸的一级结构）使用一串字母表示的真实的或者假设的携带基因信息的DNA分子的一级结构。每个字母代表一种核碱基，两个碱基形成一个碱
血管血管（德语: Blutgefäße；英语：blood vessels；西班牙语，葡萄牙语: vasos sanguineos）是生物运送血液的管道，依运输方向可分为动脉、静脉与微血管。动脉从心脏将血液带至身体组织，静
盐盐可以指：
鼻塞鼻塞是指鼻道因鼻内血管肿胀、鼻中膈歪曲，或鼻甲、鼻息肉肥厚而造成空气流通不顺的情况。它是上呼吸道感染常见的症状。鼻塞成因有很多，而影响亦可大可小。对成年人或普通儿童
空泡系数空泡系数（英语：void coefficient），又称反应性空泡系数（void coefficient of reactivity），是在核工程中一个用于估计核反应堆核连锁反应使用的中子慢化剂和冷却剂对空泡(一般为蒸汽
地面臭氧层在对流层里存在的臭氧属于一种对生物有害的污染物，是光化学烟雾的组成部分之一（而平流层（臭氧层）中的臭氧则是对生物至关重要的紫外线吸收剂）。许多涉及化学能量快速转化的人类活
Sr5s22，8，18，8，2蒸气压第一：549.5 kJ·mol−1 第二：1064.2 kJ·mol−1 第三：4138 kJ·mol主条目：锶的同位素锶（Strontium，旧译作鎴）是一种化学元素，它的化学符号是Sr，它的原子序数是38，
必理痛7.21 g/kg (0 °C) 8.21 g/kg (5 °C) 9.44 g/kg (10 °C) 10.97 g/kg (15 °C) 12.78 g/kg (20 °C) ~14 mg/mL (20 °C)对乙酰氨基酚（英语：Acetaminophen），又称