支链淀粉

✍ dations ◷ 2025-01-22 23:43:11 #支链淀粉

支链淀粉（Amylopectin）又称胶淀粉、淀粉精，是天然淀粉的两种主要高分子化合物之一，另一种为直链淀粉。普通淀粉颗粒内，支链淀粉约占80％，直链淀粉约占20％。从结构上来讲，支链淀粉是一个具有树枝形分支结构的多糖。相对分子质量较大，一般由1000－300,000个左右葡萄糖单位组成，分子量约为100万，有些可达600万。D-吡喃葡萄糖单位通过α-1,4-苷键连接成一直链，此直链上又可通过α-1,6-苷键形成侧链，在侧链上又会出现另一个分支侧链。主链中每隔6－9个葡萄糖残基就有一个分支，每一个支链平均含有约15－18个葡萄糖残基，平均每24－30个葡萄糖残基中就有一个非还原尾基。因此支链淀粉的结构为高支化聚合物，十分复杂。支链淀粉可溶于水，与碘作用产生红紫色。支链淀粉加热糊化后，分子中的链较为松散，因此具有较高的粘度。当淀粉糊冷却时，支链淀粉分子中的分支结构又减弱了分子链重新结合的紧密程度，表现出较好的抗老化能力。但支链淀粉耐剪切的稳定性较差，在剪切力作用下淀粉链被破坏，表现为粘度下降，保水力减弱。支链淀粉在甲基化、水解后，端基的葡萄糖变为2,3,4,6-四-O-甲基-D-葡萄糖，链中非分支点的葡萄糖残基变为2,3,6-三-O-甲基-D-葡萄糖，而链分支点的葡萄糖残基则变为2,3-二-O-甲基-D-葡萄糖。动物体内贮存的糖原相当于植物体内的淀粉，因此也称为动物淀粉。糖原的结构与支链淀粉较为相似，但树枝形的分支更多。支链淀粉一般是每隔24～30个葡萄糖才有一个分支，糖原的支链多大约8～12个葡萄糖就有一个分支。果聚糖：菊粉 · 果聚糖β2→6甘露聚糖：低聚木糖：半乳聚糖：

相关

间质性肺病间质性肺病（Interstitial Lung Disease（ILD），又称为弥漫性肺病 Diffuse Parenchymal Lung Disease（DPLD））是一群主要侵犯肺泡上皮细胞，肺微血管内皮细胞、基底膜以及肺内血管及淋巴
普通外科人体解剖学 - 人体生理学组织学 - 胚胎学人体寄生虫学 - 免疫学病理学 - 病理生理学细胞学 - 营养学流行病学 - 药理学 - 毒理学普通外科（英语：General surgery）是外科领
毛囊炎毛囊炎（folliculitis）是指葡萄球菌侵入毛囊部位所发生的化脓性炎症。其多发于头部、颈部、臀部、阴部、肛周或身体其他部位，较易复发，性质顽固。
真菌学真菌学（Mycology，源自希腊文μύκης）是研究真菌的学门，探讨真菌的遗传学、生物化学或是分类学，以及真菌对人类的用途等，包括火种（英语：Tinder），医药（例如：青霉素），食物（例如：啤酒，葡萄酒，奶
人类疱疹病毒第四型人类疱疹病毒第四型（拉丁语：Epstein-Barr virus，缩写EBV、爱泼斯坦-巴尔病毒、 human herpesvirus 4 (HHV-4)），又称为EB病毒，是最常见能引起人类疾病的病毒之一。EBV是在公元1964
文学美国文学（英语：American literature 或 Literature of the United States）指在美国产生的文学（也包括建国前殖民地时期的文学作品）。用英语写成的美国文学可视为英语文学的一部分
阴茎包埋隐匿型阴茎一种病态阴茎。多见于肥胖体形的儿童，其特点为包茎，阴茎周围皮下脂肪很厚，阴茎皮肤发育不良，阴茎海绵体及尿道海绵体发育欠佳，阴茎体不能进入到阴茎皮肤及包皮腔内。因
静电惯性静电约束(英语：Inertial Electrostatic Confinement，缩写为IEC），一种核聚变技术，以电场来加热等离子，以诱发核聚变。电场对带电粒子（离子或电子）做功，可以将它加热，直到发生核聚变
卵巢滤泡囊肿卵巢滤泡囊肿（英语：follicular cyst of ovary, follicular cyst），或囊状滤泡囊肿（英语：graafian follicle cyst）是一类单纯滤泡囊肿，也是最常见的一类卵巢囊肿。这类疾病发生于未发
艾司西酞普兰艾司西酞普兰（英语：Escitalopram），或称依地普仑，商品名为立普能（Lexapro）等，是一种选择性5-羟色胺再摄取抑制剂（SSRI）类抗抑郁药。美国食品药品监督管理局（FDA）批准其用来治疗成人和12