柴火

✍ dations ◷ 2025-06-08 05:28:45 #开门七件事,木燃料

柴又称为薪,是一种燃料。一般先砍伐树木的主干或枝条,然后把它们劈成适合炉灶大小的条状木材,就是柴。柴是古人日常生活必需品、“开门七件事”“柴米油盐酱醋茶”中排首位;这里的柴泛指炊用燃料。

另外,在中国民间,又有“柴火”的叫法,这个柴火则可能不但包括用树木制作的“柴”,还包括用干枯的稻草、野草等草本植物,秸秆或树叶、木屑等物。长期以来,中国农民使用柴火,烧柴。陶渊明担任彭泽令时,送一仆人给其子,又写信说道:“汝旦夕之费,自给为难。令遗此力,助汝薪水之劳。此亦人子也,可善遇之。”薪水即是“砍柴挑水”,如今已经成了工资、报酬的代名词。

古人认为不同的柴火有不同的烹饪效果。《调鼎集·火》列举各种木柴烹煮:“桑柴火:煮物食之,主益人。又煮老鸭及肉等,能令极烂,能解一切毒,秽柴不宜作食。稻穗火:烹煮饭食,安人神魂到五脏六腑。麦穗火:煮饭食,主消渴润喉,利小便。松柴火:煮饭,壮筋骨,煮茶不宜。栎柴火:煮猪肉食之,不动风,煮鸡鸭鹅鱼腥等物烂。茅柴火:炊者饮食,主明目解毒。芦火、竹火:宜煎一切滋补药。炭火:宜煎茶,味美而不浊。糠火:砻糠火煮饮食,支地灶,可架二锅,南方人多用之,其费较柴火省半。惜春时糠内入虫,有伤物命。”

适量、有限度和有选择性的取柴方法举凡:

Barkdust、Black liquor

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