桂花米酒

✍ dations ◷ 2025-12-06 07:08:57 #酿造酒,中国酒,米酒

桂花米酒是苏州出产的一种米酒，又称桂花米露。苏州当地素有自酿米酒，冬至后自饮之俗，民间称这种添加桂花的家酿为桂花冬酿，市间也有贩卖，但家酿型桂花米酒不经灭菌，保质期很短，2019年曾发生多家厂商量产的家酿型产品里含有违禁添加剂之违法之举。因家酿型保质期短，生产标准严苛至极，市售的量产型桂花米酒多为除菌型。除菌型桂花米酒依生产工艺为前灭菌型和后灭菌型，前者价廉，但会造成香味和口感损失，后者造成的损失较小，但因生产成本高而较前者价昂。不管哪型，和桂花米酒时都需饮前热酒，将酒烫至80度时入口为宜。

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