桂花米酒

✍ dations ◷ 2025-06-09 19:35:58 #酿造酒,中国酒,米酒

桂花米酒是苏州出产的一种米酒,又称桂花米露。苏州当地素有自酿米酒,冬至后自饮之俗,民间称这种添加桂花的家酿为桂花冬酿,市间也有贩卖,但家酿型桂花米酒不经灭菌,保质期很短,2019年曾发生多家厂商量产的家酿型产品里含有违禁添加剂之违法之举。因家酿型保质期短,生产标准严苛至极,市售的量产型桂花米酒多为除菌型。除菌型桂花米酒依生产工艺为前灭菌型和后灭菌型,前者价廉,但会造成香味和口感损失,后者造成的损失较小,但因生产成本高而较前者价昂。不管哪型,和桂花米酒时都需饮前热酒,将酒烫至80度时入口为宜。

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