葵花籽,是指向日葵的果实 (连壳)或种子(去壳后)。颜色有黑色、白色和褐色,大部分种子都是多色于一体。
可以做为零食,也可以榨油,葵花籽油可以用来煮菜,而且含有不饱和脂肪酸约90%,也是种很多人都认为健康的食用油。
以100公克中,脂肪占主要成分,主要是单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪,其中亚油酸(亚麻油酸)所占比例为高。此外,种子含有可能有助于降低血脂(血液胆固醇)水平的植物固醇。
原生向日葵油(亚油酸向日葵油)包含高不饱和脂肪酸(约68%的亚油酸)和低饱和脂肪酸(如棕榈酸和硬脂酸)。然而因种种目的,开发各混种,以改变作物的脂肪酸谱。
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