葵花籽，是指向日葵的果实 （连壳）或种子（去壳后）。颜色有黑色、白色和褐色，大部分种子都是多色于一体。
可以做为零食，也可以榨油，葵花籽油可以用来煮菜，而且含有不饱和脂肪酸约90%，也是种很多人都认为健康的食用油。
以100公克中，脂肪占主要成分，主要是单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪，其中亚油酸（亚麻油酸）所占比例为高。此外，种子含有可能有助于降低血脂（血液胆固醇）水平的植物固醇。
原生向日葵油（亚油酸向日葵油）包含高不饱和脂肪酸（约68％的亚油酸）和低饱和脂肪酸（如棕榈酸和硬脂酸）。然而因种种目的，开发各混种，以改变作物的脂肪酸谱。
232 °C（450 °F）
107 °C（225 °F）
166 °C（330 °F）
227 °C（440 °F）
227 °C（440 °F）
