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烹
✍ dations ◷ 2025-04-03 17:00:47 #烹
烹是中国菜的一种烹调方式。烹即煮烹的原料先用急火热油炸过,加调味汁翻炒,使得滋味渗入原料或粘附在表面而成。其中炸前原料挂淀粉糊的为干烹,否则为清烹。例子:干烹里脊,清烹虾段。
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