盗尸是指盗取尸体的行为。
中国的盗墓或发冢通常不盗尸体，而是陪葬品，尸体是无法交换金钱的物质。但也有一些性变态者喜欢盗女尸予以奸淫，更有一些农村盛行阴婚（鬼婚），没有成婚的男性在去世后，由家人为其寻找一位女性尸体合葬，因此常有女尸被盗。盗尸有时是为了鞭尸泄恨，例如伍子胥挖掘楚平王坟墓鞭打楚平王尸体。此外《清史稿·姚立德传》卷325还记载，吏部侍郎姚立德为官严谨，“阳谷民王伦为乱，立德分守东昌，城圮难守，引运河水绕城壕，恃以为固；檄发伦先墓，磔其尸。”饥荒时期也有人盗尸食尸。明朝正统年间，在山东济南一带有辱尸“抗旱”的迷信，大旱之年，开棺辱尸，磔其手足，称之“打旱骨桩”。张冀曾向明英宗朱祁镇上书，希望严禁。纪晓岚在《阅微草堂笔记》写道，“掘而焚之，亦往往致雨”。
十八、十九世纪英国的解剖学蓬勃发展，需要尸体进行解剖，所以大量的穷人及贫困工人的尸体变成盗尸者的猎取对象。在中世纪及文艺复兴时期的欧洲，有记录指学习医术及美术的学生会从殓房、民居、墓地等地方盗取的尸体，以学习人体解剖学。艺术家达芬奇和米开朗基罗都曾盗取尸体，透过解剖认识人体，令他们作品更臻完美。
《聊斋志异》中的《窦氏》中的南三复，由于害死未婚妻，被冤魂作祟，多次被指控盗尸。
