香叶

✍ dations ◷ 2025-06-28 19:33:35 #香叶

月桂(学名:),又称月桂树、桂冠树、甜月桂、月桂冠,是调味料月桂叶的来源。原产于地中海沿岸及小亚细亚一带灌木岩石区,现已遍布世界各地。

叶片深绿色,椭圆形,革质,味苦,清香。干燥后,苦味减少,香气增强,可以用作调料,即“香叶”。

古代希腊人用月桂的小枝条编织成桂冠,授予皮西安竞技会(Pythian Games)的胜利者,象征荣耀与胜利。

月桂树高50~60英尺,树皮光滑呈橄榄绿或略带红棕色。叶片很厚,叶面光滑呈深绿色,叶底呈浅绿色,呈椭圆形,干燥后很硬,易碎裂,但有韧性,边缘具腊质。月桂树是多性植物,一株树上有雄花及雌花,也有雌雄同体的花,花小色黄或浅绿,果实像葡萄呈深紫色。

月桂树

叶与花苞

希腊神话中,月桂代表着“阿波罗的荣耀”。在罗马时期,人们就使用月桂编织的花环冠戴在胜利者的头上,所以常听到“诗人的桂冠”,就是指著胜利加冠。月桂据说又有驱魔避邪的传说,所以在圣诞节,它就常被用来装饰。

月桂叶常被使用在意大利、土耳其、印度、中国北方和泰式餐饮中,不管是炖煮、汤品、泡菜、入茶,都倍具独特迷人的香气,也具有防腐、助消化的效果;叶片可置于衣柜或米桶中以防虫。药效上,月桂叶可以减轻扭伤、瘀青和风湿所引起的疼痛。

月桂油

作为香料的干燥叶

月桂花环

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