保久乳

✍ dations ◷ 2025-04-03 12:52:41 #保久乳
保久乳(英语:extended shelf life milk;德语:länger haltbare Milch)是一种牛奶产品,在未开封包装中(若有依指示妥善冷藏)保存期限介于鲜奶(5~7天)和超高温消毒牛奶(3~6个月)之间;营养价值也是介于两者之间(鲜奶 > 保久乳 > 超高温消毒牛奶)。保久乳使用的消毒方法是,用128°C(这高于鲜奶消毒 的温度 (72~75°C)、但低于超高温消毒法 (135~150°C))加热牛奶;加热时间则短于鲜奶消毒(30秒),长于超高温消毒(2~3秒)。开封过后的保久乳和鲜奶一样必须冷藏,不过保存期限明显长于经巴斯德消毒法的鲜奶,对商家来说是个重要优点,因为进货后必须赶快销完的压力比较小,便不必为了担心销不完而进货太少。相较于生乳,保久乳刚消毒完时维他命损失大约10%,直到保存期限末会再损失大约5~7%。因此,保久乳的营养价值低于鲜乳,但仍高于奶粉。因为营养流失迅速,所以建议购买保存期限尚有2周以上的保久乳。

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