保久乳

✍ dations ◷ 2024-11-05 18:41:46 #保久乳

保久乳（英语：extended shelf life milk；德语：länger haltbare Milch）是一种牛奶产品，在未开封包装中（若有依指示妥善冷藏）保存期限介于鲜奶（5~7天）和超高温消毒牛奶（3~6个月）之间；营养价值也是介于两者之间（鲜奶 > 保久乳 > 超高温消毒牛奶）。保久乳使用的消毒方法是，用128°C（这高于鲜奶消毒的温度 (72~75°C)、但低于超高温消毒法 (135~150°C)）加热牛奶；加热时间则短于鲜奶消毒（30秒），长于超高温消毒（2~3秒）。开封过后的保久乳和鲜奶一样必须冷藏，不过保存期限明显长于经巴斯德消毒法的鲜奶，对商家来说是个重要优点，因为进货后必须赶快销完的压力比较小，便不必为了担心销不完而进货太少。相较于生乳，保久乳刚消毒完时维他命损失大约10%，直到保存期限末会再损失大约5~7%。因此，保久乳的营养价值低于鲜乳，但仍高于奶粉。因为营养流失迅速，所以建议购买保存期限尚有2周以上的保久乳。

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