胰蛋白酶

✍ dations ◷ 2025-01-22 18:55:34 #胰蛋白酶

结构 / ECOD胰蛋白酶（英语：trypsin）是一种酶。胰蛋白酶在小肠工作，它会将蛋白质水解为肽，进而分解为氨基酸。这是蛋白质能被人体吸收的必要过程。这种酶的作用原理和其他丝氨酸蛋白酶差不多。胰蛋白酶的最佳pH值约为8，温度约为37℃。胰脏制造的是没有活性的胰蛋白酶原。它分泌到小肠后，小肠内的肠肽酶会活化它，令它成为胰蛋白酶。已经变成胰蛋白酶的，能活化更多胰蛋白酶原，这种过程即自动催化，所以只需少量肠肽酶便能开始消化反应。这种过程能避免胰脏被活化的酶消化。胰蛋白酶选择地水解蛋白质中所有的由赖氨酸Lys或精氨酸Arg的羧基所构成的肽键。下列人类基因编码具有胰蛋白酶活性的蛋白质：EC 1.1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/12/13/14/15/16/17/18/19/20/21/22 · 2.1/2/3/4/5/6/7(2.7.10/11-12)/8/9 · 3.1/2/3/4(3.4.21/22/23/24)/5/6/7/8/9/10/11/12/13 ·

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