鱼酱

✍ dations ◷ 2025-11-17 23:20:42 #Fish sauce,Fermented foods,Roman cuisine,鲜味,Fish products,Ancient Greek cuisine,

鱼酱(拉丁语:garum)是一种把渔获发酵而成的调味料,在环地中海地区,如:古希腊、古罗马及拜占廷帝国的饮食里均有使用。相传在古代的腓尼基人就已经懂得制作鱼酱,并传播至古希腊,然后到环地中海地区。

鱼酱的发酵原理是透过小鱼的肠脏内的细菌引起的细菌发酵过程制作。渔民把渔获按其种类及部分而分类,让生产商可以选择所需的成分。

相关

  • 结核菌结核杆菌,即结核分枝杆菌(学名:Mycobacterium tuberculosis)是专性需氧微生物,1882年德国微生物学家罗伯·柯霍在柏林宣告它是结核病的病原体。他凭着此发现获得了1905年诺贝尔生
  • 生质燃料生物燃料(英语:Biofuel)、生质燃料或生态燃料,泛指由生物质组成或萃取而成的固体、液体或气体。生物质可以用三种不同的转化方法转化为易于利用、含有能量的物质,包含:热转化,化学
  • 叶绿醌叶绿基甲萘醌(英语:Phylloquinone,2-甲基-3-叶绿基-1,4-萘醌,简称叶绿醌,又称为维生素K1)属于一种多环芳香酮,骨架基于2-甲基-1,4-萘醌,在三号位上有一个植烷取代基。叶绿基甲萘醌是
  • b齐/b font style=color:#888small479–502/small齐(479年-502年)是中国历史上南北朝时期南朝第二个朝代。为萧道成所建。史称南齐(以与北朝的北齐相区别)或萧齐。以齐为国号,源于谶纬之说。《谶书》云:“金刀利刃齐刈之”,意即“齐
  • XG血型系统Xg血型系统等位基因位于第二十三对染色体,也就是性染色体中的X染色体。自公元1962年由J.D.曼等用一个多次输血的病人血清时发现一种红细胞抗原Xg2。此抗原由X短臂上的Xg等位
  • 导水管周围灰质中脑导水管周围灰质(Periaqueductal gray,简称PAG)位于中脑的腹侧被盖区,是聚集在中脑导水管周围的神经细胞构成的灰质。PAG的已知功能包括对疼痛的下行调控、防卫行为、生殖行
  • 冬山风筝馆冬山风筝馆位于宜兰县冬山乡冬山国民小学内,因为冬山国小大力推展风筝运动,在行政院文化建设委员会及宜兰县政府的大力支持下,于1997年11月在冬山国小搬迁新校舍时正式成立。冬
  • 亚洲胡狼亚洲胡狼(学名:Canis aureus),又名金豺,是北非及东非、欧洲东南部及南亚至缅甸特有的一种胡狼。它们最大型的胡狼,唯一生活在非洲以外的地方,其下共有13个已知的亚种。虽然与其他胡
  • span style="color: #f00;">红色代表联邦直辖区/span>联邦直辖区(马来语:Wilayah Persekutuan, 英语:Federal Territory)是马来西亚由联邦政府管辖的一级行政区,由吉隆坡、纳闽、布城三个地区组成。吉隆坡联邦直辖区于1974年成立;纳闽
  • 河乌河乌(学名:),又名帕氏河乌、亚洲河乌、褐河乌,是广泛分布于亚洲的一种河乌属鸟类,在欧洲、非洲北部、印度、中国、东南亚等地都有分布。体长约22厘米,体重87克,是最大的一种河乌。羽