粿

✍ dations ◷ 2025-02-23 15:32:07 #粿

粿是闽语糕的总称，在客家语称为粄，是指用秫米、粳米磨成米浆后加入馅料，以粿印模出各种形状。因加入各种配料而衍生各种称法，如咸甜粿、甜粿、菜头粿、草仔粿、芋粿。因要多花功夫时间制做，并非日常家庭主食，是只有在年节祭拜时才会特别做的供品。在广东地区，潮汕人也会对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”，而潮汕方言里所谓的粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。为了做粿，以前每户人家几乎都会有一把粿印，早先是木制雕刻，后有塑胶成品，是用来在粿上印上乌龟外形，中间还带个寿字变成红龟粿，来祈求长寿吉祥。时代变迁后，家庭不做粿，直接到市场买，粿印就少见变成怀念的民艺作品。

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