食物添加剂

✍ dations ◷ 2025-07-18 23:47:10 #食物添加剂

食品添加剂是为了保持味道或增强口感、改善外观添加到食物中的物质。一些添加剂已经使用了几个世纪；例如，（用醋）腌制、盐腌来保存食物（如腌肉），糖果的保存以及用二氧化硫来保存葡萄酒。随着二十世纪下半叶加工食品的出现，引入了越来越多的天然和人工合成的添加剂。在20世纪50年代以前，食品添加剂采用负面表列的方式，凡是不在明令禁止的名单上，就可以添加到食品中。现在大多数国家都规定，只有获得许可的添加剂才能在食品中使用。根据食品药物管理局发布之食品添加物使用范围及限量，其中规定了各类食品添加物在食品中所占比例，例如己二烯酸（Sorbic Acid），则逐一列出可使用于鱼肉炼制品、肉制品、海胆、鱼子酱、花生酱、酱菜类、水分含量25％以上（含25％）之萝卜干、腌渍蔬菜、豆皮豆干类及干酪；并且也将用量数据化，例如"以Sorbic Acid计为2.0g/kg以下"。2010年间自英国通路商发起自主推广clean label，少添加甚至无添加的产品标志蔚为风潮；然而多数消费者并不具备判断标示属实与否的能力，因此而起的食品诈欺俨然是食品卫生安全管理的重要议题，国际间也陆续成立国际或是区域层级的洁净饮食推广组织，其中以亚太无添加餐饮食品发展协会(Anti Additive Association)最具规模。食品添加剂的目的主要为：延长保存期限用、视觉调整、味觉调整、改善食品品质、提高营养价值及方便制造等。其按照功能性，可大致分为十七种：下表列出食品添加剂，并介绍它们的功能分类、中文名称（英文名）、化学名/分子式、天然与否、典型食品、历史/价位/备注等。方便食品由于保质期和商家促销的需要，普遍会使用食品添加剂，比如方便面和火腿肠中广泛使用防腐剂、色素等，是人民群众最容易接触到的食品添加剂。许多食品添加剂吸收光谱紫外区或可见光区域的辐射。使用外部校准可以将此吸光度用于测定样品中添加剂的浓度。但是，添加剂可能会一起出现，而一种添加剂的吸光度会干扰另一种添加剂的吸光度。预先的分离步骤是有必要的，添加剂们会首先用高压液相色谱法（HPLC）分开，然后由紫外线或可见光检测器在线监测。

相关

泌尿道感染泌尿道感染（urinary tract infection，UTI），也称为急性膀胱炎或膀胱感染，是一种会影响到部分泌尿道的感染。泌尿道分为上、下泌尿道，感染部位不同对应到不同疾病名称：当影响到下泌尿
毒性毒性（英语：Toxicity）是毒物的化学分子或化合物到达生物敏感部位引起机体损害的能力。毒物的联合作用有以下四种：协同作用、相加作用、独立作用和拮抗作用。
购买力平价购买力平价（英语：Purchasing Power Parity，缩写PPP），是一种根据各国不同的价格水平计算出来的货币之间的等值系数，使我们能够在经济学上对各国的国内生产总值进行合理比较，这种理论
除虫菊精类除虫菊精类（pyrethroid），中国大陆称为拟除虫菊酯，为现代化学杀虫剂的新新产物。它的内容物就类似像除虫菊里头所含有的除虫菊酯，具有可以杀灭蚊虫的功能，而其除虫成分分为pyrethri
国际空间站国际空间站（法语：Station spatiale internationale，缩写为SSI；英语：International Space Station，缩写为ISS；俄语：Междунаро́дная косми́ческая ста́
哈柏法哈伯法（也称哈伯-博施法，德文：Haber-Bosch-Verfahren，英文：Haber Process，也称Haber-Bosch process或Fritz-Haber Process）是通过氮气及氢气产生氨气（NH3）的过程。氮气及氢气在200个
杂化轨道杂化轨道（英语：Hybrid orbital）是指原子轨道经杂化（hybridization）后所形成的能量简并的新轨道，用以定量描述原子间的键结性质。与价层电子对互斥理论可共同用来解释分子轨道的形
克理威廉威廉·克理（William Carey，1761年8月17日－1834年6月9日），是一位英国宣教士和浸信会牧师，被誉为“近代宣教士之父”。他是英国浸信会差会的创办人之一。在印度塞兰坡(Serampore)宣
托马斯·杰塞尔托马斯·迈克尔·杰塞尔（英语：Thomas Michael Jessell，1951年8月2日－），英国发育生物学家、神经生物学家，出生于伦敦，任职于纽约哥伦比亚大学卡夫利脑科学研究所。杰塞尔主要研究在分
中国数字植物标本馆中国数字植物标本馆（英语：Chinese Virtual Herbarium，简称CVH）是一个中国植物标本及相关植物学信息的网站，由中华人民共和国科学技术部“国家科技基础条件平台”项目资助。中国科