斑豆

✍ dations ◷ 2025-10-02 14:32:47 #斑豆

菜豆（学名：Phaseolus vulgaris）通称包括云藊豆、白肾豆、架豆、芸豆、刀豆、玉豆、去豆、四季豆等，一年生豆科植物，是餐桌上的常见蔬菜之一。油豆角（Phaseolus vulgaris var. chinensis Hort.）是蔓生菜豆在中国东北的优质软荚变种。以荚内油分多得名，有500年的栽培历史。油豆角主要是以食荚为主，烹煮后豆荚软面，纤维少，豆香味浓，蛋白质含量较高。矮菜豆，或者矮生菜豆（Phaseolus vulgaris L. var. humilis Alef.）是菜豆种的一个变种，就是广州常见的龙牙豆。中南美原产。一般认为16世纪末经由欧洲传到中国，17世纪传到了日本。菜豆（包括食荚的四季豆和食豆的芸豆）含皂苷和植物血凝素（英语：phytohaemagglutinin）（即植物产生的血球凝集素），可引致食物中毒。中毒症状出现头晕、头痛、呕吐、腹痛、手脚麻木、心慌等病症。红芸豆含20,000-70,000个血凝单位，但完全煮熟后只有200-400个血凝单位。白芸豆的植物血凝素只有红芸豆的三分之一。为了防止中毒，菜豆一定要彻底煮熟。100摄氏度10分钟能够完全破坏血凝素，但实际烹煮过程中菜豆的温度可能不会那么快达到高温，因此FDA建议烹煮菜豆30分钟。至于干豆，在食用前应把干豆浸在水里至少五小时，然后把浸过豆的水倒走，然后再进行烹煮。假若四季豆没有在沸水里煮过，植物血凝素的毒性不单不能消除，还可能会增加。FDA指四季豆在摄氏80度的水里煮，植物血凝素会增加至未煮前的五倍。斑豆（Pinto）是一种有斑点的菜豆，是等北美洲南部最常见的豆类，在美国及墨西哥西北部均有生长。斑豆的烹调方法通常都是用来煮肉汤或制成斑豆泥；而煮好的斑豆或斑豆泥，均是卷饼的饀料。斑豆的幼嫩豆荚亦可吃，有时会被当作青豆或四季豆的一种。

相关

子囊菌门子囊菌门（学名：Ascomycota）是真菌界中种类最多的一个门，其中除酵母亚门为单细胞外，其余种类都是多细胞的，有分枝、有隔的菌丝组成的。它与担子菌门（Basidiomycota）一起构成了双核亚
SbHsub3/sub锑化氢，是化学式为SbH3的化合物，是具有恶臭气味的无色剧毒气体，不稳定。与氨同类，是主要的锑氢化物。其为三角锥结构，H–Sb–H 键角为 91.7°，Sb–H 键长 1.707Å（170.7pm）。锑化氢
法国电视三台法国电视三台（法语：France 3，发音：.mw-parser-output .IPA{font-family:"Charis SIL","Doulos SIL","Linux Libertine","Segoe UI","Lucida Sans Unicode","Code2000","Gentium"
平均寿命平均寿命、生命期望或预期寿命（英语：life expectancy），指生物群体中衡量单一生命存活平均长度的统计量。预期寿命最常用的测量方法是自出生起算（英语：Life expectancy at birth，LEB
正十二烷基磺酸钠十二烷基硫酸钠（Sodium dodecyl sulfate，SDS）或月桂基硫酸钠(Sodium lauryl sulfate SLS)，NaC12H25SO4，常用的表面活性剂之一，是洗洁精的主要成分。常用于DNA提取过程中，使蛋白质变
古埃及历法古埃及的历史相当悠久，历法几经转变，且不同学派有不同的说法。本条目描述的是获得较广泛认同的说法。古埃及人分昼夜各占12“小时”，从日出到日落为昼，从日落到日出为夜。但在一
海军左营基地海军左营基地（又称：海军左营军区）为中华民国海军舰艇与陆地单位之主要驻地，位于中华民国高雄市左营区，为中华民国第一大海军基地，以左营港为主体，分为多个营区。海军左营基地大致以
新兴区坐标：22°37′42″N 120°18′22″E / 22.6283893°N 120.3060706°E / 22.6283893; 120.3060706新兴区（台湾话：.mw-parser-output .sans-serif{font-family:-apple-system,Bli
真黑素真黑素（拉丁语：Eumelanin），亦作真黑色素，是一种生物色素，属于黑色素的一种。真黑素是酪胺酸经过一连串化学反应所形成的，动物、植物与原生生物都有这种色素。有研究指出多巴胺在碱
553年