星野 敏雄（1899年12月－1979年2月11日），日本化学家。主要成就是在工业化学方面及合成维生素B1和B2。其学生众多，日后任职东京工业大学和东京大学教授的门生有超过500人。
1899年生于新潟县。1924年东北帝国大学（现东北大学）理学部化学科毕业。大学期间在真岛利行教授指导下学习有机化学。1927年在慕尼黑大学科学家海因里希·奥托·威兰的研究室留学。留学期间威兰获诺贝尔化学奖。1930年归国后就任东京工业大学助教授，从事毒扁豆碱、相思豆毒素和蟾毒合成研究。这些成就使他在1936年获得帝国学士院赏（现日本学士院赏）。
他还成功合成维生素B1和维生素B2。1939年升任东京工业大学教授。1953年就任日本化学会副会长。1957年就任高分子学会会长。1960年退休，翌年出任东丽的基础研究所所长。1970年任理化学研究所理事长，工作五年。1979年2月11日逝世，被追赠从三位。
1957年获大河内发明奖，1962年获紫绶褒章，1970年获勲二等旭日重光章。
