空中厨房

✍ dations ◷ 2025-10-25 13:08:56 #厨房,航空配餐

空中厨房（Sky Kitchen或Catering，简称空厨），指的是提供飞机上旅客与机组人员饮食的中央厨房，一般设在机场区域内或机场附近。一开始，在厨房里先把餐点煮好；餐点做好，放进冷冻设备里储藏，之后才送至飞机上加热。因此，空中厨房不是指在飞机上的厨房，而是建设在地面上供应航空餐点的厨房；在飞机里面只是把食物加热而已，基于飞航安全及方便性，并不会使用明火在机舱内煮食。

空中厨房一般按原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机的生产流程布局:3。航空餐点大多在起飞前24小时内于空中厨房做好，保存于冷冻库内，再利用大型货车送至飞机机舱中:8-9。当需要点餐发餐时，机组服务人员就以大型烤箱将食物加热，再将加热后的食物派发到旅客的手中。

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