空中厨房

✍ dations ◷ 2025-10-25 13:08:56 #厨房,航空配餐

空中厨房(Sky Kitchen或Catering,简称空厨),指的是提供飞机上旅客与机组人员饮食的中央厨房,一般设在机场区域内或机场附近。一开始,在厨房里先把餐点煮好;餐点做好,放进冷冻设备里储藏,之后才送至飞机上加热。因此,空中厨房不是指在飞机上的厨房,而是建设在地面上供应航空餐点的厨房;在飞机里面只是把食物加热而已,基于飞航安全及方便性,并不会使用明火在机舱内煮食。

空中厨房一般按原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机的生产流程布局:3。航空餐点大多在起飞前24小时内于空中厨房做好,保存于冷冻库内,再利用大型货车送至飞机机舱中:8-9。当需要点餐发餐时,机组服务人员就以大型烤箱将食物加热,再将加热后的食物派发到旅客的手中。

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