绿豆粉

✍ dations ◷ 2025-07-19 10:04:18 #绿豆粉

绿豆粉，铜仁市区称锅巴粉，是贵州北部（包括旧思南府、铜仁府、石阡府地区）及周边地区的一种特色粉条食品，常见的食用方法为用整张面皮裹酱料食用或者水煮后加汤食用。绿豆粉原料是绿豆、黄豆、大米。把绿豆、黄豆、大米按一定比例在水中浸泡半天后磨成浆，浆液用大锅烙熟成薄饼状，可以就热做裹卷，也可以等冷却后切成宽粉储存。绿豆粉的颜色为淡黄色，一些人为了追求美观也会在浆液中加入青菜汁做成淡绿色的绿豆粉。绿豆粉的食用方法主要分为裹卷、水煮两种。

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