史高维尔指标

✍ dations ◷ 2025-07-18 23:36:57 #史高维尔指标

斯科维尔指标（英语：Scoville Scale）是1912年由美国化学家威尔伯·斯科维尔（Wilbur Scoville）所制订的度量辣椒素（Capsaicin）含量的一项指标。他以自己的姓“斯科维尔”（Scoville）作为单位名称，称为“斯科维尔辣度单位”（Scoville Heat Unit），缩写为SHU。斯科维尔设计一套称为“斯科维尔感官测试”（Scoville Organoleptic Test）的实验方法来度量辣椒素含量。该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的斯科维尔辣度单位（SHU）。例如甜椒生吃也没有辣味，因此SHU为0；多香果的SHU介于100到500之间，代表一单位的多香果辣素需要100～500倍的糖水来中和。因为这个实验方法受人的主观影响甚大，所以后人开发出称为“高效液相色谱”的方法来量测。不过由于斯科维尔指标的流用已久，所以现今仍常将高效液相色谱的量测值转换为SHU来表示辣椒素含量。注：标示“*”者为纯化学物质。African bird's eye · Kambuzi

相关

IUPAC国际纯化学和应用化学联合会（英语：International Union of Pure and Applied Chemistry，简称IUPAC，/ˈaɪjuːpæk, ˈjuː-/），又译为国际纯粹与应用化学联合会、国际纯化学与应用
全身症状人体解剖学 - 人体生理学组织学 - 胚胎学人体寄生虫学 - 免疫学病理学 - 病理生理学细胞学 - 营养学流行病学 - 药理学 - 毒理学症状（英语：symptom）又称病状，医学术语，在疾
马尔切洛·马尔皮吉马尔切洛·马尔皮吉（Marcello Malpighi，1628年3月10日 – 1694年11月29日），意大利显微解剖学家。生于克雷瓦尔科雷的一个农民家庭。17岁入博洛尼亚大学就读。1668年成为英国皇家
发明发明是一种独特的、创新的有形或无形物，或是指其开发的过程。可以是指对机械、装置、产品、概念、制度的创新或改进。一个社会经常问的问题是：“什么情况导致发明的产生？”基本
热射病中暑（英语：Heat stroke）是一种受室外空气的高温多湿或阳光过久直接照射动物体、人体等造成体温异常升高不降所引起的症状的通称。从病情的差异大致上可分为以下四类：
黄金宫黄金宫（Ca' d'Oro，正式名称为圣索非亚宫（Palazzo Santa Sofia））是威尼斯的一座古老宫殿，被认为是威尼斯大运河上最美丽的宫殿之一。它通常被称作“黄金宫”，因为曾经用镀金来装饰外
烯醇化酶结构 / ECOD结构 / ECOD烯醇化酶（英语：Enolase，又被称为磷酸烯醇式丙酮酸水合酶，phosphopyruvate hydratase）是负责催化糖酵解的第九步反应，2-磷酸甘油酸（2-PG）转化为磷酸烯醇式丙酮
CAl有机铝化合物是指含有碳-铝键的化合物。有机铝化学是有机金属化学的重要研究主题之一。历史上第一个有机铝化合物(C2H5)3Al2I3于1859年发现，之后，在1865年，Buckton和Odling用二
准晶体准晶体，亦称为“准晶”或“拟晶”，是一种介于晶体和非晶体之间的固体。准晶体具有与晶体相似的长程有序的原子排列；但是准晶体不具备晶体的平移对称性。根据晶体局限定理（crysta
达博拉达博拉是西非国家畿内亚比绍的城市，位于该国中部，毗邻廷基索河，由康康大区负责管辖，海拔高度363米，市内有医院、市集、学校和酒店，2008年人口估计约17,855。坐标：10°45′00″N 11