饮食人类学

✍ dations ◷ 2025-10-02 12:45:36 #食品科学,人类学

饮食人类学是人类学的一个分支学科，它将民族志和历史视角与当代食品生产和消费体系中的社会问题联系起来。

虽然早期的人类学研究经常把烹饪和饮食作为仪式或日常生活的一部分，但很少把食物作为学术研究的中心。这种情况在20世纪下半叶发生了变化，当时玛丽·道格拉斯、马文·哈里斯、阿琼·阿帕杜莱、杰克·古迪和西德尼·明茨的基础性工作巩固了对食物的研究，将其作为对现代社会生活的一个关键洞见。明茨因其著作《甜与权力》（1985年）而被誉为“饮食人类学之父”，该书将英国对糖的需求与帝国的建立以及剥削性的工业劳动条件联系起来。

研究追踪了食物的食材和象征意义，以及它们是如何相交的。目前正在讨论的主题有：食品作为一种差异化、共通性和食品在工业化和全球化劳动力和商品链中的作用。

美国和英国有几个相关的跨学科的学术项目（列在食品研究机构之下）。

相关

养成过程人体解剖学 - 人体生理学组织学 - 胚胎学人体寄生虫学 - 免疫学病理学 - 病理生理学细胞学 - 营养学流行病学 - 药理学 - 毒理学医生又称医师，在中国古代称大夫或郎中
单磷酸鸟苷鸟苷酸（Guanosine monophosphate，或译鸟苷单磷酸、一磷酸鸟苷、鸟苷一磷酸或单磷酸鸟苷，缩写GMP）是一种核苷酸，常见于食品添加剂中作为鲜味剂，其结构由磷酸基团、五碳糖，以及鸟嘌呤
美术美术是指让人直接在视觉上获得美感的艺术，主要指绘画和雕塑，也可以指工艺美术和建筑艺术，现代还可以指摄影和与艺术有关的设计，是各种视觉艺术的总称。「美术」一词，最早是出现在
乌德穆尔特乌德穆尔特共和国（俄语：Удмуртская Республика，罗马化：Udmurtskaya respublika；乌德穆尔特语：Удмурт Элькун）位于东欧平原东部，是俄罗斯联邦主体之
不完整的比较不完整的比较（incomplete comparison）是一种非形式谬误，系透过不完整而难以驳斥的断言证成观点。然而，正因为其不完整，因而也无法有效证成观点。“甲公司的产品比乙公司的产品更
南瓜炸弹“南瓜炸弹”是曼哈顿计划支持的传统高爆航空炸弹，美国陆军航空队在第二次世界大战中使用它来攻击日本。“南瓜炸弹”得名于其椭圆形的弹体，官方文件中也使用这个名字。这种炸
span class=nowrapCd(NOsub3/sub)sub2/sub/span硝酸镉是一种白色的化学物质，分子式为Cd(NO3)2，容易潮解，通常用来制造一些含镉的化学物质。
希腊农业希腊地形多山，不利于发展农业。同欧盟其他国家相比，希腊农业集约化程度低，发展较落后。尽管如此，农业在希腊经济中仍占重要的地位。直到1960年代，希腊工业产值才超过农业。1950年
灵灵可以指：
EIF2BeIF2B（eukaryotic initiation factor 2B，真核起始因子2B）是一种参与真核翻译起始的重要的蛋白质，也是一种鸟苷酸交换因子。其作用是在翻译起始过程中，将eIF2上结合的GDP（eIF2·GDP