牛排

✍ dations ◷ 2025-07-18 05:58:13 #牛排

牛排，块状的牛肉。随着使用牛只部位的变更，延伸出多种不同的种类，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。清末小说中已出现“牛排”、“猪排”等西菜菜名，可能是因形似上海“大排”（猪丁骨），故名“排”。而在上海话里，“排”发音，广东人听为“扒”，因此又作牛扒。而英语中表示牛排的“steak”一词则源自古诺尔斯语词“steik”，后者意即烤牛肉。有别于其他大部分熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以数字（通常是奇整数）区分，主要分为：生牛排肉牛排套餐日本北斗星号列车上供应的火车牛排煎牛肩胛排西冷牛排丁骨牛排

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