蛋清

✍ dations ◷ 2025-10-08 20:27:43 #蛋清

蛋白（英语：Egg white、albumen、glair/glaire）是指蛋（尤其指鸡蛋）内的半透明液体，故又称为蛋清，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。鸡蛋白在不计蛋壳的情况下，约占全鸡蛋重量的三分之二，其中90%的重量来自水分。其余重量则是蛋白质、微量的矿物质、脂肪物质、维生素及葡萄糖。美国最巨大的鸡蛋蛋白重38克，其中含有4.7克蛋白质、0.3克碳水化合物及62毫克钠，并含有约20大卡的热量。鸡蛋白内不含膳食胆固醇，但含有约40种不同的蛋白质。以下为鸡蛋白内所含蛋白质的百分比的列表（共列出 96.25%）：

相关

无性生殖无性生殖是指生物体不以透过生殖细胞的结合方式，也就是不经由减数分裂来产生配子，直接由母体细胞分裂后产生出新个体的生殖方式。主要分为孢子繁殖（英语：Sporogenesis）、分裂生殖
新喀里多尼亚面积国家领袖国内生产总值（国际汇率）以下资讯是以2011年估计新喀里多尼亚（法语：Nouvelle-Calédonie），位于南回归线附近，是法国在大洋洲西南部的一个特别集体（Collectivité sui ge
Rf5f14 6d2 7s22, 8, 18, 32, 32, 10, 2第一：579.9（估值） kJ·mol−1 第二：1389.4（估值） kJ·mol−1 第三：2296.4（估值） kJ·mol−1 （主条目：
珊瑚礁鱼毒素西加鱼毒中毒（Ciguatera fish poisoning, CFP），又称肌肉毒鱼类中毒，是指由西加鱼毒素、刺尾鱼毒素和岩沙海葵毒素等中毒而引起的食物中毒。其中最主要的是西加鱼毒素（雪卡毒素），是
特发性病因不明症（英语：idiopathic disease）指的是任何病因不明的疾病。英文词汇idiopathic起源于古希腊语ἴδιος idios "one's own" and πάθος pathos "suffering", idiopa
神经生物学人体解剖学 - 人体生理学组织学 - 胚胎学人体寄生虫学 - 免疫学病理学 - 病理生理学细胞学 - 营养学流行病学 - 药理学 - 毒理学神经科学（英语：neuroscience），又称神经生
肉芽肿并多发性血管炎肉芽肿并多发性血管炎（Granulomatosis with polyangiitis，缩写为GPA），旧称韦格纳肉芽肿（英语：Wegener's granulomatosis，缩写为 WG），又译为华格纳氏肉芽肿，一种自体免疫疾病，发生原因不
卫生政策卫生政策和健康的关系
明神礁坐标：31°55.1′N 140°1.3′E / 31.9183°N 140.0217°E / 31.9183; 140.0217明神礁，为伊豆诸岛南部、巴约讷岩礁以东约十公里的海底火山。以最先通报其爆发的渔船“第十一明
高更欧仁·亨利·保罗·高更（Eugène Henri Paul Gauguin，法语发音：.mw-parser-output .IPA{font-family:"Charis SIL","Doulos SIL","Linux Libertine","Segoe UI","Lucida Sans U