食品加工业

✍ dations ◷ 2025-07-18 18:00:32 #食品加工业

食品加工业是将食物透过物理或化学途径转化为其他形态的食物产业，旨于令食材更易包装及烹饪。典形的食物加工包括切碎、浸渍、液化、乳化、烹调（例如煮、烤、煎、烧）、腌制，甚至巴士德消毒法或其他食物防腐、罐装食品和包装方法。切片、冷冻、乾化等初级加工法亦包括在内。食品加工可以追溯至史前时代。当时已有粗糙的加工方法，例如发酵、晒干、以盐作保存食物，以及各种烹饪方法（烘烤、烟熏、蒸）。这些基本的食物处理都牵涉到改变食物中酶的结构，而能够防止微生物所致的快速腐坏。在出现罐头之前，以盐保存食物尤其在士兵和水手之间常见。这些方法在古埃及、新巴比伦、古希腊及罗马等古文明中有所记载，考古后亦发现欧洲、北美洲、南美洲和亚洲都有相关证据。在工业革命前食物加工方法一直被沿用，变化不大。馅饼在工业革命前已经出现，但在其前后都被认为是加工食物的一种。现代的食物加工在十九至二十世纪开始发展以满足军事需要。1809年，尼古拉·阿佩尔为法国士兵发明了气密式食物保存法，为1810年罐头被发明奠定基础。起初罐头相对昂贵，并因用铅制而对人体有害；但后来改进后罐头就被世界各地所采用。而巴士德消毒法则为红酒、啤酒及牛奶提供了保存方法。于二十世纪间，二战、太空竞赛和消费主义都令食物加工得以发展，例如喷雾干燥、蒸发器、浓缩果汁、冷冻干燥、代糖、食用色素及苯甲酸钠等人造防腐剂。二十世纪后期亦有即食汤、MRE口粮等发明。由于一般大众追求方便，西欧和北美于二十世纪后期在食物加工上急速发展。相关公司以中产母亲作为销售目标，创造了急冻饭盒和浓缩果汁等产品。食物加工的优点包括去除毒素、防腐、易于推广和运输、稳定的质素等等。任何食物加工都会导致营养流失，例如以热力加工会破坏维他命C。因此罐装水果较新鲜水果所含的维他命C低。

相关

分体词分体关系（英语：Meronymy）是一种语义关联。如果 A 是 B 的一部分，或 A 是 B 集合的成员，则称 A 是 B 的分体词，B 是 A 的整体词。例如，“手指”是“手”的分体词，“轮胎”是“汽车”
气管切开术1 – 声带 2 – 甲状软骨 3 – 环状软骨 4 – 气管环 5 – 气囊气管切开术（tracheotomy /ˌtreɪkiˈɒtəmi/、UK also /ˌtræki-/；tracheostomy），简称“气切”，它是将气管软
保守治疗保守治疗，亦称为保守疗法（conservative therapy），指相对于有创操作（即有创伤的操作，如手术）的疗法，如药物治疗、物理治疗等。
单胺氧化酵素抑制剂单胺氧化酶抑制剂（英语：MAOIs, Monoamine oxidase inhibitor）是一类抑制单胺氧化酶作用的药物。该类药品在抑郁症的治疗中已有很长的一段历史，相比其他抗抑郁药，该药对非典型抑郁
自卑自卑情结（英语：Inferiority Complex）指对自己的怀疑、不确定，并缺乏自尊的现象，但目前没有统一的标准测量该情结的严重程度。自卑情结通常存在于潜意识当中，容易造成当事人的过度
曲状杆菌见内文弯曲菌属（学名：Campylobacter），又名曲状杆菌属或弯曲杆菌属，是一种革兰氏阴性细菌的属。曲状杆菌属的型态就是折曲了的一般杆菌，呈“逗号”状或Ｓ字型。本属绝大多数物种均为
氖燃烧过程氖燃烧过程是大质量恒星（至少8MSun）内进行的核聚变反应，因为氖燃烧需要高温和高密度（大约1.2×109 K和4×109千克/米3）在如此的高温下，光致蜕变成为很重要的作用，有一些氖核会分解，
卢格杜努姆卢格杜努姆（拉丁语：Lugdunum）是一个高卢城市，即现今的法国里昂。卢格杜努姆于公元前43年由卢修斯·穆那特斯·普兰古斯（英语：Lucius Munatius Plancus）作为古罗马殖民地而建。公元
游离基自由基（英语：Free Radical），又称游离基，是指化合物的分子在光热等外界条件下，共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的原子或基团。在书写时，一般在原子符号或者原子团符号旁边加上
频哪醇频哪醇（Pinacol）是一种有机化合物，性状为白色固体。该化合物可从丙酮作为底物，通过频哪醇偶联反应获得：作为一种邻二醇，它可以通过频哪醇重排反应为频哪醇酮，例如：和硫酸加热反应。