黑糯米

✍ dations ◷ 2025-09-29 17:25:50 #黑糯米

紫米是一种糯米，可用于制作紫米粥等甜点。可与其他稻类杂交，因此与其他稻类无生殖隔离，属于稻类（oryza sativa L.）的亚种。黑米是一种籼米；但两者都是糙米。需要注意的地方是，紫米是高GI食物，过度食用的话容易造成血糖控制失效，因此需要特别注意。黑米是低GI食物，且花青素含量丰富。紫米粥是一道由紫米为主要材料，黄砂糖、水等为辅料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行大火煮开转小火炖煮的方法制作而成。紫米糠中，亲水性抗氧化剂的活性，远高于其中的亲脂性抗氧化剂，花青素和γ-甾烷醇，其主要位于紫米糠内部。其含有gamma-谷维素的亲脂性抗氧化剂提取物具有抗炎活性。

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